Νηστίσιμο Burger Με Μπιφτέκι Ρεβυθιού και Αβοκάντο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 burgers

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το μπιφτέκι ρεβυθιού

600 γραμμάρια ρεβύθια μουλιασμένα (για 6-8 ώρες)
60 – 75 γρ. ελαιόλαδο
180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
130 γρ. πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
60 γρ. καρότο (τριμμένο)
7 γρ. πάπρικα γλυκιά
70 γρ. φρυγανιά
30 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
10 – 12 φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα)

4 ψωμάκια για burger
2 μεσαία αβοκάντο (αρκετά μαλακά)
4 φέτες τομάτα (στο μέγεθος του ψωμιού)
4 φέτες κρεμμύδι (στο μέγεθος του ψωμιού)
4 φέτες μαρούλι iceberg
Κέτσαπ

Για το μπιφτέκι ρεβυθιού

3 κούπες ρεβύθια μουλιασμένα (για 6-8 ώρες)
4 – 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
1 μεσαίο καρότο (τριμμένο)
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
2/3 κούπας φρυγανιά
1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
10 – 12 φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα)

4 ψωμάκια για burger
2 μεσαία αβοκάντο (αρκετά μαλακά)
4 φέτες τομάτα (στο μέγεθος του ψωμιού)
4 φέτες κρεμμύδι (στο μέγεθος του ψωμιού)
4 φέτες μαρούλι iceberg
Κέτσαπ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προσθέτουμε τα ρεβύθια σε μια μεσαία κατσαρόλα και τη γεμίζουμε νερό. Προσθέτουμε 2 κ.γ. αλάτι και τα σιγοβράζουμε για περίπου 30 – 35 λεπτά ή μέχρι να βράσουν σε τέτοιο βαθμό που να είναι ελαφρώς τραγανά στο εσωτερικό τους και όχι εντελώς πουρές.
Παράλληλα, προθερμαίνουμε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε την πάπρικα και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
Μόλις τα ρεβύθια είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα πολτοποιούμε σε 3 δόσεις ελαφρώς στο μούλτι, χωρίς όμως να τα κάνουμε πουρέ.
Μεταφέρουμε τα ρεβύθια και τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη φρυγανιά, τον μαϊντανό και τον δυόσμο και πλάθουμε μετά χέρια μας εώς ότου όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, για ένα καλύτερο αποτέλεσμα μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Εναλλακτικά πλάθουμε σε μπιφτέκια περίπου 180 – 200 γρ. .
Προθερμαίνουμε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τα μπιφτέκια ρεβυθιού. Τηγανίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές μέχρι να έχουμε μια ωραία εξωτερική τραγανή κρούστα.
Λίγο πριν την τελική σύνθεση του burger, σε ένα μπολ προσθέτουμε το αβοκάντο καθαρισμένο και με ένα πιρούνι το πολτοποιούμε καλά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και δοκιμάζουμε τη γεύση.
Για την τελική σύνθεση ιδανικά ‘περνάμε’ τα ψωμάκια του burger, τα οποία τα έχουμε κόψει στην μέση, από ένα στεγνό τηγάνι έτσι ώστε να καβουρδιστούν ελαφρώς στο εσωτερικό τους. Στη συνέχεια, ξεκινώντας από κάτω μέρος του ψωμιού, προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας κέτσαπ, συνεχίζουμε με το μαρούλι iceberg, το κρεμμύδι, την τομάτα, το μπιφτέκι και τέλος με τον πουρέ αβοκάντο.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

VEGAN ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΟΣΠΡΙΑ ΣΤΗ ΦΩΛΙΑ ΤΩΝ KOY KOY ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΑ

burger vegan burger μπαρμπα σταθης μπεργκερ ρεβυθιου μπεργκερ μπεργκερ νηστίσιμο μπεργκερ σταρκουκου βακιαρος ρεβυθια σταρ μπεργκερ βακιαρος

O CHEF

Νηστίσιμο Burger Με Μπιφτέκι Ρεβυθιού και Αβοκάντο

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com