Χοιρινά Σνίτσελ σε Κρούστα Μαϊντανού και Τυρένια Σάλτσα

clock-20m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 – 6 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τη ζύμη

  • 4 – 6 xοιρινά σνίτσελ
  • 100 γρ. Φρυγανιά ή Panko
  • 50 γρ. παρμεζάνα
  • 40 γρ. μαϊντανό (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
  • 60 γρ. αλεύρι
  • 3 – 4 αυγά

Για τη σάλτσα

  • 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 15 γρ. αλεύρι
  • 480 γρ. γάλα
  • Ξύσμα από μισό λεμόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Για τη ζύμη

  • 4 – 6 xοιρινά σνίτσελ
  • 1 κούπα Φρυγανιά ή Panko
  • 1/2 κούπα Grana Padano
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
  • 1/2 κούπα αλεύρι
  • 3 – 4 αυγά

Για τη σάλτσα

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 2 κούπες γάλα
  • Ξύσμα από μισό λεμόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΑ ΣΝΊΤΣΕΛ
1
  1. Σε ένα μούλτι προσθέτουμε τη φρυγανιά μαζί με τη παρμεζάνα και το μαϊντανό και ομογενοποιούμε.
  2. Σε δύο μεσαία μπολ προσθέτουμε στο ένα το αλεύρι και στο άλλο τα 3 – 4 αυγά, τα οποία χτυπάμε αρκετά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στα σνίτσελ, τα αλευρώνουμε, τινάζοντας το περιττό αλεύρι, το προσθέτουμε στο μείγμα με τα αυγά και τα πανάρουμε στη φρυγανιά με το μαϊντανό και τη Grana.
  3. Για το ψήσιμο των σνίτσελ: Επιλογή 1η, μεταφέρουμε τα σνίτσελ σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15 – 20 λεπτά. Επιλογή 2η, προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε όσο ελαιόλαδο χρειαστεί για να καλύψει την επιφάνεια του. Τηγανίζουμε τα σνίτσελ για 3 – 4 λεπτά από κάθε πλευρά ανάλογα με το πάχος του, αποσύρουμε και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
  4. Σερβίρουμε με ρύζι Basmati ή Λευκό Ρύζi.
2
ΓΙΑ ΤΗ ΣΆΛΤΣΑ
1
  1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλεύρι και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοιποιηθούν.
  2. Προσθέτουμε το γάλα και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε έντονα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβόλοι. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τη σκελίδα σκόρδο.
  3. Μαγειρεύουμε για 1 – 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου αρχίσει να δένει.
  4. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία, προσθέτουμε τη τριμμένη παρμεζάνα και ομογενοποιούμε. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ