Χοιρινές Μπριζόλες με Λαχανικά στο Φούρνο

clock-15m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 6 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 360 γρ. τομάτες
  • 180 γρ. ελαιόλαδο
  • 5 γρ. φρέσκια ρίγανη
  • 5 γρ. μουστάρδα σε σκόνη
  • 30 γρ. χυμό λεμονιού
  • 25 πατάτες baby (κομμένες στη μέση)
  • 1 κεφάλι σκόρδο
  • 150 γρ. πιπεριά κόκκινη (κομμένη σε μεγάλα κομμάτια)
  • 150 γρ. πιπεριά πράσινη (κομμένη σε μεγάλα κομμάτια)

  • 180 γρ. ξερό κρεμμύδι (κομμένο στα τέσσερα)
  • Φλούδες από 1 λεμόνι
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 6 χοιρινές μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκαλο
  • 30 γρ. βούτυρο
  • 150 γρ. φρέσκο κρεμμύδι
  • 190 γρ. μουστάρδα

  • 2 μεγάλες τομάτες
  • 3/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
  • 1 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη
  • Χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 1 κιλό πατάτες baby (κομμένες στη μέση)
  • 1 κεφάλι σκόρδο
  • 1 πιπεριά κόκκινη (κομμένη σε μεγάλα κομμάτια)
  • 1 πιπεριά πράσινη (κομμένη σε μεγάλα κομμάτια)

  • 1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι (κομμένο στα τέσσερα)
  • Φλούδες από 1 λεμόνι
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 6 χοιρινές μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκαλο
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι
  • 3/4 κούπας μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
  2. Κόβουμε τις τομάτες στη μέση.
  3. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και χωρίς λάδι προσθέτουμε τις τομάτες. Μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν ένα ελαφρώς μαύρο χρώμα (αυτό είναι πολύ σημαντικό).
  4. Μόλις έχουν πάρει το επιθυμητό χρώμα, τις χτυπάμε στο μούλτι μαζί με το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, τη σκόνη μουστάρδας και το χυμό λεμονιού. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  5. Σε ένα μεγάλο ταψί προσθέτουμε τις πατάτες, το σκόρδο ολόκληρο, τις πιπεριές, το ξερό κρεμμύδι και τις φλούδες του λεμονιού. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
  6. Σε ένα μπολ αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και προσθέτουμε τις τομάτες από το μούλτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
  7. Προσθέτουμε τις μπριζόλες στο ταψί με τα λαχανικά ρίχνοντας όλη την μαρινάδα από το μπολ. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο σε 4 μέρη του ταψιού.
  8. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε το φούρνο, αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια κομμένα στη μέση και ψήνουμε για άλλα 25 – 30 λεπτά.
  9. Πιέζουμε το εσωτερικό από τα σκόρδα που έχουμε ψήσει στο ταψί (το οποίο πλέον έχει καραμελώσει) και το προσθέτουμε σε ένα μούλτι μαζί με αρκετά υγρά από το ταψί. Προσθέτουμε, επίσης, τη μουστάρδα, 3 – 4 κομμάτια από τα κρεμμύδια και τα 2 είδη πιπεριάς, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα λείο αποτέλεσμα.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ