Χοιρινές Μπριζόλες με Γλυκοπατάτες και Λαχανάκια Βρυξελλών

clock-15m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 – 5 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 4 – 5 χοιρινές μπριζόλες κόντρα
  • 60 γρ. ελαιόλαδο + 30 γρ.
  • 120 γρ. ξύδι βαλσάμικο
  • 1 κιλό γλυκοπατάτες (κομμένες σε μεσαίους κύβους)
  • 500 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
  • 4 – 5 σκελίδες σκόρδο (με τη φλούδα)
  • 5 – 6 κλωναράκια θυμάρι
  • 120 γρ. ζωμό λαχανικών
  • Αλάτι – πιπέρι
  • Μουστάρδα για το σερβίρισμ
  • 4 – 5 χοιρινές μπριζόλες κόντρα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο + 2 κ.σ.
  • 1/2 κούπα ξύδι βαλσάμικο
  • 4 γλυκοπατάτες (κομμένες σε μεσαίους κύβους)
  • 4 κούπες λαχανάκια Βρυξελλών
  • 4 – 5 σκελίδες σκόρδο (με τη φλούδα)
  • 5 – 6 κλωναράκια θυμάρι
  • 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών
  • Αλάτι – πιπέρι
  • Μουστάρδα για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  2. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία (8-9). Παράλληλα, μαρινάρουμε τις μπριζόλες με τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  3. Θωρακίζουμε καλά τις μπριζόλες σε δύο δόσεις και από τις 2 πλευρές, για περίπου 1 – 2 λεπτά από την κάθε πλευρά. Σβήνουμε με το βαλσαμικό ξύδι και γυρνάμε τις μπριζόλες και από τις 2 πλευρές, έτσι ώστε να μαριναριστούν καλά με το ξύδι. Αν δεν χωράνε όλες το κάνουμε σε δύο δόσεις.
  4. Παράλληλα, σε μια γάστρα προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, τα λαχανάκια και τις σκελίδες σκόρδο, ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  5. Ενδιάμεσα από τα λαχανικά προσθέτουμε τις μπριζόλες, με το κόκκαλο να προεξέχει προς τα πάνω, μαζί με το υπόλοιπο ξύδι που έχει περισσέψει στο τηγάνι. Προσθέτουμε το θυμάρι και το ζωμό και ψήνουμε για 70 – 80 λεπτά στο φούρνο.
  6. Αφαιρούμε τη γάστρα από το φούρνο, μεταφέρουμε τις μπριζόλες στη μία από τις δύο πλευρές της γάστρας και με ένα πιρούνι ή ένα πρές πουρέ λιώνουμε τα μισά λαχανικά.
  7. Σε ένα μούλτι προσθέτουμε 1/3 με 1/2 κούπα από τα υγρά στη γάστρα και περίπου 1/2 κούπα μουστάρδα και πολτοποιούμε.
  8. Σερβίρουμε με τις μπριζόλες και τα λαχανικά.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ