Χοιρινό με Αρακά και Πατάτες

clock-15m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 800 γρ. χοιρινό μπούτι
  • 75 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκλελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 3 καρότα (κομμμένα σε ροδέλες)
  • 30 γρ. πελτέ
  • 15 γρ. αλεύρι
  • 240 γρ. λευκό κρασί

  • 480 γρ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο
  • 1/2 κιλό πατάτες baby
  • 1 κιλό αρακά
  • 30 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
  • 80 γρ. χυμό λεμόνι
  • Γιαούρτι
  • Αλάτι και πιπέρι

 

  • 800 γρ. χοιρινό μπούτι
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκλελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 3 καρότα (κομμμένα σε ροδέλες)
  • 2 κ.σ. πελτέ
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 1 κούπα λευκό κρασί

  • 2 κούπες ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο
  • 12 – 13 πατάτες baby
  • 6 κούπες αρακά
  • 1/3 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
  • 1/3 κούπας χυμό λεμόνι
  • Γιαούρτι
  • Αλάτι και πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια περίπου 5×5 εκατοστών, τα λαδώνουμε με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδου και τα αλατοπιπερώνουμε.
  2. Προθερμαίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή θερμοκρασία (8-9) και τσιγαρίζουμε το κρέας σε δύο δόσεις, έτσι ώστε να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα, χωρίς να πέσει η θερμοκρασία στο σκεύος και να βράσει.
  3. Αφαιρούμε προσωρινά το κρέας και προσθέτουμε άλλες 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και τσιγαρίζουμε για 3 – 4 λεπτά.
  4. Επαναφέρουε στην κατσαρόλα όλο το κρέας, προσθέτουμε τον πελτέ και το αλεύρι και ανακατεύουμε.
  5. Σβήνουμε με το κρασί και αφού έχει σχεδόν εξατμιστεί, προσθέτουμε το ζωμό. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε με μισάνοιχτο καπάκι για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
  6. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον αρακά και τις πατάτες, λίγο επιπλέον ζωμό (αν χρειάζεται) και μαγειρεύουμε για 20 – 25 λεπτά ακόμα. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και το χυμό λεμονιού.
  7. Σερβίρουμε και βάζουμε επιπλέον φρέσκο πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και γιαούρτι.

#VakiarosCooking

απογείωσε το φαγητό σου!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ

ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ