Χοιρινό με Σύκα και Κρέμα Βαλσάμικο σε Χωριάτικο Καρβέλι

Name: Χοιρινό με Σύκα και Κρέμα Βαλσάμικο σε Χωριάτικο Καρβέλι
Prep time: 15 ΛΕΠΤΑ
Cook time: 60 ΛΕΠΤΑ
Total time: 75 ΛΕΠΤΑ
Yield: 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

4 μεγάλες χοιρινές μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκκαλο
12 σύκα αποξηραμένα
10-12 κρεμμυδάκια πέρλες
¾ κούπας Μοσχάτο κρασί
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
1½ κουταλιές της σούπας κρέμα βαλσάμικο

1 κουταλιά του γλυκού μέλι
2-3 κλωναράκια δενδρολίβανο
1 στρογγυλό καρβέλι χωριάτικο ψωμί
100γραμμάρια πικάντικη γραβιέρα
αλάτι / πιπέρι

4 μεγάλες χοιρινές μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκκαλο
12 σύκα αποξηραμένα
10-12 κρεμμυδάκια πέρλες
¾ κούπας Μοσχάτο κρασί
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
1½ κτσ κρέμα βαλσάμικο

1 κτγ μέλι
2-3 κλωναράκια δενδρολίβανο
1 στρογγυλό καρβέλι χωριάτικο ψωμί
100γρ πικάντικη γραβιέρα
αλάτι / πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα με 2 κτσ λάδι μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα σε 2 δόσεις.
Τσιγαρίζουμε όλο το κρέας στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια για 5′ και σβήνουμε με το μοσχάτο κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι, πιπέρι, βάζουμε καπάκι και χαμηλώνουμε την φωτιά. Μαγειρεύουμε για περίπου 45’.
Παράλληλα κόβουμε από το ψωμί ένα καπάκι έτσι ώστε να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε την ψίχα και να χρησιμοποιήσουμε το καρβέλι σαν σκεύος για να σερβίρουμε το φαγητό.
Λαδώνουμε λίγο το ψωμί μέσα και έξω, αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε σε ταψί. Κόβουμε την ψίχα σε μικρές μπουκιές και τρίβουμε από πάνω την γραβιέρα (ξεχωριστά, μέσα στο ταψί).
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 15΄ μέχρι να γίνει τραγανό και στο εσωτερικό.
Σερβίρουμε το χοιρινό μέσα στο ψωμί.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

HIGH CARB ΚΡΕΑΤΙΚΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΧΟΙΡΙΝΟ

O CHEF

Χοιρινό με Σύκα και Κρέμα Βαλσάμικο σε Χωριάτικο Καρβέλι

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com