Χωριάτικες Λουκανικόπιτες

clock-40m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

ΓΙΑ 12 ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΠΙΤΕΣ

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 800 γρ. φύλλο σφολιάτας
  • 400 γρ. χωριάτικο λουκάνικο
  • 45 γρ. ελαιόλαδο
  • 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 κόκκινες πιπεριές (ψιλοκομμένες)
  • 7 γρ. καπνιστή πάπρικα
  • 15 γρ. πελτέ τομάτας

  • 2 τομάτες (τριμμένες)
  • 4 – 5 κλωναράκια θυμάρι
  • Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
  • 100 γρ. φέτα
  • 200 γρ. γραβιέρα ή κεφαλοτύρι (τριμμένο)
  • 1 κρόκο αυγού + 15 γρ. νερό
  • Λευκό σουσάμι (για το γαρνίρισμα)

  • 1 συσκευασία φύλλο σφολιάτας
  • 400-600 γρ. χωριάτικο λουκάνικο (λεπτό)
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 κόκκινες πιπεριές (ψιλοκομμένες)
  • 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.σ. πελτέ τομάτας

  • 2 τομάτες (τριμμένες)
  • 4 – 5 κλωναράκια θυμάρι
  • Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
  • 2/3 κούπας φέτα
  • 1 + 3/4 κούπας γραβιέρα ή κεφαλοτύρι (τριμμένο)
  • 1 κρόκο αυγού + 1 κ.σ. νερό
  • Λευκό σουσάμι (για το γαρνίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τις πιπεριές και τσιγαρίζουμε για περίπου 10 λεπτά.
  2. Συνεχίζουμε προσθέτοντας την καπνιστή πάπρικα, τον πελτέ, τις τριμμένες τομάτες και το θυμάρι. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 25 – 30 λεπτά μέχρι η σάλτσα να πήξει και να μην έχει υγρά. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τη φέτα, ανακατεύουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  3. Με ένα πολτοποιητή χειρός ή με ένα μούλτι πολτοποιούμε τη σάλτσα και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.
  5.  Αλευρώνουμε ελαφρώς μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και με ένα πλάστη ανοίγουμε ελάχιστα την κρύα ζύμη της σφολιάτας. Κόβουμε τη ζύμη κάθετα στα 3 κομμάτια και το κάθε μέρος και αυτό στα 2 δημιουργώντας 6 κομμάτια σφολιάτας.
  6. Κόβουμε τα λουκάνικα σε μήκος, 2 δάχτυλα λιγότερο από το μήκος που έχει κάθε κομμάτι σφολιάτας και στη συνέχεια με ένα κουτάλι απλώνουμε 2 κ.σ. από την κρύα σάλτσα (απλώνουμε με προσοχή αφήνοντας περιμετρικά περιθώριο). Πασπαλίζουμε με λίγη γραβιέρα και στο τέλος τοποθετούμε το λουκάνικο πάνω από αυτά. Ανασηκώνουμε τις πλευρές από αριστερά και δεξιά και ρολάρουμε προς τα μέσα έτσι ώστε να καλυφθεί εντελώς. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τις υπόλοιπες λουκανικόπιτες.
  7. Μεταφέρουμε τις λουκανικόπιτες σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει χαρτί ψησίματος και με ένα πινέλο αλειφθούμε την επιφάνεια της σφολιάτας. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  8. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να φουσκώσει καλά η σφολιάτα.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ