Υγιεινή Χορτόπιτα με Σπανάκι, Σέσκουλα και Άγρια Χόρτα

clock-30m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 1 πίτα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο ολικής
  • 1 κιλό σπανάκι
  • 500 γρ. σέσκουλα
  • 500 γρ. άγρια χόρτα
  • 30 – 45 γρ. ελαιόλαδο
  • 360 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένα)
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 540 γρ. πράσο (κομμένο σε ροδέλες)
  • 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

  • 30 γρ. βρώμη, ρύζι ή γλυκό τραχανά
  • 300 γρ. φέτα
  • 80 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
  • 10 φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα)
  • 360 γρ. ελαιόλαδο (1 για το φύλλο & 1/2 για τη γέμιση)
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 2 αυγά & 2 ασπράδια

  • 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο ολικής
  • 1 κιλό σπανάκι
  • 500 γρ. σέσκουλα
  • 500 γρ. άγρια χόρτα
  • 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 3 μεσαία πράσα (κομμένα σε ροδέλες)
  • 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

  • 4 κ.σ. βρώμη, ρύζι ή γλυκό τραχανά
  • 2 κούπες φέτα
  • 1 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
  • 10 φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα)
  • 1 + 1/2 κούπα ελαιόλαδο (1 για το φύλλο & 1/2 για τη γέμιση)
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 2 αυγά & 2 ασπράδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά όλα τα πράσινα χορταρικά. Από τα σέσκουλα βγάζουμε τα χοντρά κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε και ολόκληρα τα άγρια χόρτα.
  2. Τοποθετούμε το σπανάκι και τα φύλλα από τα σέσκουλα σε μια μεγάλη λεκάνη και προσθέτουμε 3 κ.σ. αλάτι ψιλό. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ζουλάμε με δύναμη τα φύλλα με τα χέρια μας μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν ελαφρώς τα ζουμιά τους. Τα αφήνουμε να σταθούν για 10 – 15 λεπτά έτσι ώστε να βγάλουν περισσότερα υγρά.
  3. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (6-8). Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε μέχρι να ‘ιδρώσουν’ αρκετά για 3 – 4 λεπτά . Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια από τα σέσκουλα και τα άγρια χόρτα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν περίπου για 4 – 5 λεπτά ακόμη. Αφήνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα να κρυώσει.
  4. Με τα χέρια μας στύβουμε πολύ καλά το σπανάκι και τα σέσκουλα από την λεκάνη με το αλάτι και με ένα μαχαίρι τα κόβουμε αφού τα έχουμε κάνει μικρές μπάλες 2-3 φορές. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα που έχει κρυώσει και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, τη βρώμη (για να απορροφήσει ανεπιθύμητα υγρά που θα πανιάσουν το φύλλο μας), τρίβουμε σε χοντρά κομμάτια τη φέτα, τον άνηθο, τον δυόσμο, τη μισή κούπα λάδι και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Τέλος προσθέτουμε τα αυγά και ομογενοποιούμε καλά.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  6. Παράλληλα, λαδώνουμε ένα ταψί 30×40 εκ. και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο κατά μήκος, έτσι ώστε να προεξέχει ελαφρώς από τη μια πλευρά. Επαναλαμβάνουμε το λάδωμα και τοποθετούμε το επόμενο φύλλο έτσι ώστε να προεξέχει ελαφρώς από την άλλη πλευρά. Επαναλαμβάνουμε το λάδωμα και τοποθετούμε το 3ο φύλλο σταυρωτά στα άλλα 2. Λαδώνουμε και τοποθετούμε το 4ο φύλλο μέσα στο ταψί. Προσθέτουμε τη γέμιση και πιέζουμε καλά για να βγάλουμε πιθανό αέρα που έχει εγκλωβιστεί ενδιάμεσα. Συνεχίζουμε τοποθετώντας άλλο ένα φύλλο πάνω από τη γέμιση, το οποίο έχουμε διπλώσει στην μέση. Τελειώνουμε με το τελευταίο φύλλο το οποίο και τοποθετούμε κανονικά, έτσι ώστε να πιάνει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα αφού πρώτα τις έχουμε λαδώσει και με ένα μαχαίρι χαράσσουμε επιφανειακά την πίτα.
  7. Ψήνουμε για 55 λεπτά με 1 ώρα ή έως ότου η πίτα να έχει ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και να κουνιέται μέσα στο ταψί.

#VakiarosCooking

απογείωσε το φαγητό σου!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ

ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ