Ζουμερά Μπιφτέκια Γαλοπούλας με Πιλάφι και Σάλτσα

Ζουμερά Μπιφτέκια Γαλοπούλας με Πιλάφι και Σάλτσα
clock-25m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τα μπιφτέκια γαλοπούλας

  • 1 κιλό κιμά γαλοπούλας
  • 220 γρ κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 5-10 γρ σκόρδο ψιλοκομμένα
  • 160 γρ καρότα τριμμένα
  • 75 γρ ελαιόλαδο
  • 60 γρ φρυγανιά
  • 80 γρ κούπας γάλα
  • 100 γρ πιπεριά φλωρίνης από βάζο
  • 15 φύλλα δυόσμου
  • 15 γρ μαϊντανό
  • αλάτι / πιπέρι

Για τη σάλτσα

  • 320 γρ κρεμμύδι κομμένο σε φέτες (julienne)
  • 250 γρ μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
  • 15 γρ αλεύρι
  • 180 γρ ζωμό κοτόπουλου
  • 180 γρ κούπας γάλα
  • αλάτι / πιπέρι

Για το πιλάφι στο φόυρνο

  • 250 ρύζι μακρύκοκο
  • 750 γρ νερό ή ζωμό
  • 15 γρ βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • αλάτι / πιπέρι

Για τα μπιφτέκια γαλοπούλας

  • 1 κιλό κιμά γαλοπούλας
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
  • 2 μεσαία καρότα τριμμένα
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπα φρυγανιά
  • 1/3 κούπας γάλα
  • 1 μεσαία πιπεριά φλωρίνης από βάζο
  • 15 φύλλα δυόσμου
  • 1/4 από ένα ματσάκι μαϊντανό
  • αλάτι / πιπέρι

Για τη σάλτσα

  • 2 μεσαίο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες (julienne)
  • 250 γρ μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 3/4 κούπας ζωμό κοτόπουλου
  • 3/4/ κούπας γάλα
  • αλάτι / πιπέρι

Για το πιλάφι στο φόυρνο

  • 1 κούπα ρύζι μακρύκοκο
  • 3 κούπες νερό ή ζωμό
  • 1 κ.ς. βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • αλάτι / πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ
1
  1. Στο μούλτι προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το ελαιόλαδο, τη φρυγανιά , το γάλα, την πιπεριά Φλωρίνης, το δυόσμο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και πολτοποιούμε σε μία πάστα. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το κιμά και στη συνέχεια την πάστα και ομογενοποιούμε καλά. Ιδανικά σε ένα μικρό τηγανάκι παίρνουμε περίπου μισή κουταλιά της σούπας από τον κιμά της γαλοπούλας το ψήνουμε και στη συνέχεια δοκιμάζουμε για να τσεκάρουμε το αλάτι και πιπέρι. Καλύπτουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μία έως 24 h.
2
ΓΙΑ ΤΟ ΠΙΛΑΦΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
1
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
  2. Για το πιλάφι σε μία κατσαρόλα η σκεύος που μπαίνεις στο φούρνο προσθέτουμε όλα τα υλικά ανακατεύουμε ελαφρώς και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε το σκεύος με ένα καπάκι ή αν δεν έχουμε, πολύ καλά με αλουμινόχαρτο (έτσι ώστε να μην δραπετεύουν οι υδρατμοί) και στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά.
3
ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ, ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ
3
  1. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι η μια πλατιά κατσαρόλα (πλασωτέ) σε υψηλή θερμοκρασία. Με λίγο ελαιόλαδο λαδώνουμε με τα μπιφτέκια και στη συνέχεια τα θωρακίζουμε στο τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφαιρουμε προσωρινά.
  2. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια, στη συνέχεια προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για 5 – 6 λεπτά μέχρι να μειωθεί όγκος τους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά μέχρι να μη βλέπουμε καθόλου άσπρα μέρη.

  3. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, το γάλα αλάτι και πιπέρι και μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε ενδιάμεσα από τα λαχανικά και την σάλτσα τα μπιφτέκια γαλοπούλας. Κλείνουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά από την κάθε πλευρά ανακατεύοντας σταδιακά  το σκεύος για να σιγουρευτούμε ότι δεν έχει κολλήσει. (σε περίπτωση που δούμε ότι χρειάζεται έξτρα υγρά προσθέτουμε λίγο ζωμό)

  4. Σερβίρουμε με τα μπιφτέκια και την σάλτσα το ρύζι και απολαμβάνουμε.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ