Ζουμερά Μπιφτέκια Γαλοπούλας με Πιλάφι και Σάλτσα

Name: Ζουμερά Μπιφτέκια Γαλοπούλας με Πιλάφι και Σάλτσα
Prep time: 25 ΛΕΠΤΑ
Cook time: 40 ΛΕΠΤΑ
Total time: 65 ΛΕΠΤΑ
Yield: 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τα μπιφτέκια γαλοπούλας

1 κιλό κιμά γαλοπούλας
220 γραμμάρια κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
5-10 γρ σκόρδο ψιλοκομμένα
160 γρ καρότα τριμμένα
75 γρ ελαιόλαδο
60 γρ φρυγανιά
80 γρ κούπας γάλα
100 γρ πιπεριά φλωρίνης από βάζο
15 φύλλα δυόσμου
15 γρ μαϊντανό
αλάτι / πιπέρι

Για τη σάλτσα

320 γρ κρεμμύδι κομμένο σε φέτες (julienne)
250 γρ μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
15 γρ αλεύρι
180 γρ ζωμό κοτόπουλου
180 γρ κούπας γάλα
αλάτι / πιπέρι

Για το πιλάφι στο φόυρνο

250 ρύζι μακρύκοκο
750 γρ νερό ή ζωμό
15 γρ βούτυρο ή ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
αλάτι / πιπέρι

Για τα μπιφτέκια γαλοπούλας

1 κιλό κιμά γαλοπούλας
1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
2 μεσαία καρότα τριμμένα
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κούπα φρυγανιά
1/3 κούπας γάλα
1 μεσαία πιπεριά φλωρίνης από βάζο
15 φύλλα δυόσμου
1/4 από ένα ματσάκι μαϊντανό
αλάτι / πιπέρι

Για τη σάλτσα

2 μεσαίο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες (julienne)
250 γρ μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
1 κ.σ. αλεύρι
3/4 κούπας ζωμό κοτόπουλου
3/4/ κούπας γάλα
αλάτι / πιπέρι

Για το πιλάφι στο φόυρνο

1 κούπα ρύζι μακρύκοκο
3 κούπες νερό ή ζωμό
1 κ.σ βούτυρο ή ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
αλάτι / πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

1

Στο μούλτι προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το ελαιόλαδο, τη φρυγανιά , το γάλα, την πιπεριά Φλωρίνης, το δυόσμο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και πολτοποιούμε σε μία πάστα. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το κιμά και στη συνέχεια την πάστα και ομογενοποιούμε καλά. Ιδανικά σε ένα μικρό τηγανάκι παίρνουμε περίπου μισή κουταλιά της σούπας από τον κιμά της γαλοπούλας το ψήνουμε και στη συνέχεια δοκιμάζουμε για να τσεκάρουμε το αλάτι και πιπέρι. Καλύπτουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μία έως 24 h.

2 ΓΙΑ ΤΟ ΠΙΛΑΦΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Για το πιλάφι σε μία κατσαρόλα η σκεύος που μπαίνεις στο φούρνο προσθέτουμε όλα τα υλικά ανακατεύουμε ελαφρώς και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε το σκεύος με ένα καπάκι ή αν δεν έχουμε, πολύ καλά με αλουμινόχαρτο (έτσι ώστε να μην δραπετεύουν οι υδρατμοί) και στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά.

3 ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ, ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

3

Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι η μια πλατιά κατσαρόλα (πλασωτέ) σε υψηλή θερμοκρασία. Με λίγο ελαιόλαδο λαδώνουμε με τα μπιφτέκια και στη συνέχεια τα θωρακίζουμε στο τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφαιρουμε προσωρινά.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια, στη συνέχεια προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για 5 – 6 λεπτά μέχρι να μειωθεί όγκος τους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά μέχρι να μη βλέπουμε καθόλου άσπρα μέρη.
Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, το γάλα αλάτι και πιπέρι και μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε ενδιάμεσα από τα λαχανικά και την σάλτσα τα μπιφτέκια γαλοπούλας. Κλείνουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά από την κάθε πλευρά ανακατεύοντας σταδιακά το σκεύος για να σιγουρευτούμε ότι δεν έχει κολλήσει. (σε περίπτωση που δούμε ότι χρειάζεται έξτρα υγρά προσθέτουμε λίγο ζωμό)
Σερβίρουμε με τα μπιφτέκια και την σάλτσα το ρύζι και απολαμβάνουμε.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

ΣΤΗ ΦΩΛΙΑ ΤΩΝ KOY KOY ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΕΥΜΑΤΩΝ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΥΨΗΛΗ ΠΡΩΤΕΙΝΗ

O CHEF

Ζουμερά Μπιφτέκια Γαλοπούλας με Πιλάφι και Σάλτσα

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

1

2

ΓΙΑ ΤΟ ΠΙΛΑΦΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

1

3

ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ, ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

3

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com