Αρωματική Πίτα με Αρνάκι και Πράσινα Λαχανικά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 1 πίτα

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο ΚΙΧΙ ολικής
500 γραμμάρια αρνί άπαχο (σε πολύ μικρά κομμάτια)
70 γρ. ελαιόλαδο
250 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1 γρ. κύμινο
1/2 γρ. σκόνη κόλιανδρο
400 γρ. σπανάκι (χοντροκομμένο)
3 – 5 γρ. φρέσκο δυόσμο

20 γρ. φρέσκο κόλιανδρο
200 γρ. φέτα (θρυμματισμένη)
40 γρ. κουκουνάρι (καβουρδισμένο)
2 μεσαία αυγά
100 γρ. ελαιόλαδο (για την επάλειψη του φύλλου)
1 αυγό χτυπημένο (για την επάλειψη της πίτας)
Αλάτι – πιπέρι

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο ολικής
500 γρ. αρνί άπαχο (σε πολύ μικρά κομμάτια)
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1/3 κουταλιά του γλυκού κύμινο
1/3 κ.γ. σκόνη κόλιανδρο
10 κούπες σπανάκι (χοντροκομμένο)

10 – 15 φύλλα φρέσκο δυόσμο
1/4 κούπας φρέσκο κόλιανδρο
1 + 1/4 κούπας φέτα (θρυμματισμένη)
3/4 κούπας κουκουνάρι (καβουρδισμένο)
2 μεσαία αυγά
1/2 κούπα ελαιόλαδο (για την επάλειψη του φύλλου)
1 αυγό χτυπημένο (για την επάλειψη της πίτας)
Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά (8-9), προσθέτουμε 1 – 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το κρέας που έχουμε από πριν αλατοπιπερώσει. Τσιγαρίζουμε για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου πάρει ένα ωραίο καβουρδισμένο χρώμα και αφαιρούμε προσωρινά σε από τη κατσαρόλα.
Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο και τη σκόνη κόλιανδρο, για 3 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρέας και το σπανάκι. Αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, έως ότου μαραθεί το σπανάκι και εξατμιστούν τα νερά του.
Βάζουμε μέσα το δυόσμο, τον κόλιανδρο, τη φέτα και το κουκουνάρι και ανακατεύουμε. Αφού διορθώσουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τα 2 αυγά και ανακατεύουμε για άλλη μια φορά καλά, ώστε να έχουμε μία ομοιόμορφη γέμιση. Την αφήνουμε να κρυώσει.
Λαδώνουμε ένα ταψί φούρνου 30×40 εκ. και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο, το οποίο και λαδώνουμε. Επαναλαμβάνουμε το λάδωμα και στο επόμενο φύλλο, μέχρι να έχουμε 4 φύλλα πριν βάλουμε τη γέμιση. Τοποθετούμε τη γέμιση, η οποία πρέπει να είναι αρκετά κρύα για να μην μας πανιάσει το φύλλο. Τοποθετούμε άλλο 1 φύλλο πάνω από τη γέμιση, το οποίο έχουμε διπλώσει στη μέση. Τελειώνουμε με το τελευταίο φύλλο, το οποίο και τοποθετούμε κανονικά. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα αφού πρώτα τις έχουμε λαδώσει.
Χαράζουμε την πίτα, την αλείφουμε με το αυγό και ψήνουμε στους 180 για 55 λεπτά με 1 ώρα.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

ΕΠΟΧΙΑΚΑ ΚΑΤΣΙΚΙ ΚΑΙ ΑΡΝΙ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΠΙΤΕΣ ΚΑΙ ΤΑΡΤΕΣ ΣΤΗ ΦΩΛΙΑ ΤΩΝ KOY KOY

STAR star koukou αρνάκι ΑΡΝΙ ΚΑΤΣΙΚΙ λαχανικά πάσχα ΣΠΑΝΑΚΙ σταρ

O CHEF

Αρωματική Πίτα με Αρνάκι και Πράσινα Λαχανικά

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com