ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Kέικ μαρέγκας με μπανάνες και αμύγδαλα

Υλικα

Για 1 κέικ

logo
Με το μάτι
    • 3/5 κούπας βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
    • 3/4 κούπας + 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
    • 1 + 1/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 1 κ.γ. baking powder
    • 5 αυγά διαχωρισμένα
    • 1 κ.γ. κανέλα ή SWEET TWIST
    • 1/3 κούπας γάλα αμυγδάλου ή αγελαδινό
    • 1 κούπα κρέμα γάλακτος (παγωμένη)
    • 1 κ.γ. βανίλια εσάνς
    • 2 μπανάνες (κομμένες σε φέτες)
    • 1/2 κούπα αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο (10’-12’ /170 στον αέρα)
logo
Με ακρίβεια
    • 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
    • 140 γρ. + 210 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    • 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 4 γρ. baking powder
    • 5 αυγά διαχωρισμένα
    • 3 γρ. κανέλα ή SWEET TWIST
    • 80 γρ. γάλα αμυγδάλου ή αγελαδινό
    • 250 γρ. κρέμα γάλακτος (παγωμένη)
    • 5 γρ. βανίλια εσάνς
    • 2 μπανάνες (κομμένες σε φέτες)
    • 150 γρ. αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο (10’-12’ /170 στον αέρα)

Εκτελεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  2. Στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ με μίξερ χειρός προσθέτουμε το βούτυρο και τα 140 γρ. ζάχαρη και χτυπάμε για περίπου 3 – 4 λεπτά, έως ότου αρχίζει και ασπρίζει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder και ομογενοποιούμε με μια πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής πολύ καλά με κυκλικές κινήσεις.
  3. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τους κρόκους, την κανέλα και το γάλα και ανακατεύουμε έως ότου ενσωματωθούν και αυτά στο μείγμα.
  4. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί 30×25 εκ., στο οποίο έχουμε βάλει μία λαδόκολλα και με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα το στρώνουμε ομοιόμορφα.
  5. Πλένουμε τον κάδο του μίξερ ή το μπολ, το σκουπίζουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ασπράδια, μια πρέζα αλάτι και τα 210 γρ. ζάχαρης. Χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα σε μια σφιχτή μαρέγκα.
    Για να τσεκάρουμε αν η μαρέγκα είναι έτοιμη την σηκώνουμε με ένα κουτάλι, το γυρίζουμε ανάποδα και αν ‘στέκεται’ είναι εντάξει.
  6. Αδειάζουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη πρώτη στρώση στο ταψί.
  7. Ψήνουμε για 23 – 25 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.
  8. Όσο το κέικ κρυώνει, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια σε σημείο λίγο πριν σφίξει αλλά παράλληλα χωρίς να είναι ρευστή.
  9. Κόβουμε το κέικ στη μέση(για ευκολία στη μεταφορά) και απλώνουμε στο καθε μισο, τη μισή χτυπημένη κρέμα, τις δυο μπανάνες και πασπαλίζουμε με τα μισά αμύγδαλα.