ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου και αρωματική σαλάτα κινόα

Υλικα

Για 4 άτομα

logo
Με το μάτι
    • 4 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου ολόκληρα (άκοπα)
    • 2 κ.σ. ελαιόλαδο + 2 κ.σ.
    • 1 κ.σ. FLAVORITS Aegean Flakes ή The Boost
    • 2 μεσαία μανιτάρια porto bello (κομμένα σε λεπτές φέτες)
    • 1 – 2 συσκ. φρέσκια μοτσαρέλα σε νερό (κομμένες σε 8 λεπτές φέτες)
    • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
    • 12 φέτες bacon (3 για κάθε φιλέτο)
    • Οδοντογλυφίδες

     

    Σαλάτα με κινόα και λαχανικά

    • Δίχρωμη κινόα (βρασμένη (16 λεπτά) και σουρωμένη)
    • 1 κούπα τοματίνια (κομμένα στα 4)
    • 2 μικρά αγγούρια (κομμένα σε μικρούς κύβους)
    • 1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
    • Λίγο δυόσμο (προαιρετικά)
    • 5 – 6 παξιμάδια ολικής (σπασμένα)
    • 1 πιπεριά φλωρίνης (κομμένη σε μικρούς κύβους)
    • 1 συσκευασία Baby σπανάκι
    • Ξύσμα από 1 λεμόνι
    • 3 κ.σ. κάπαρη ή καπαρόφυλλα
    • 1 Αβοκάντο (κομμένο σε μικρούς κύβους)
    • 1 κ.σ. FLAVORITS Aegean Flakes ή The Boost
logo
Με ακρίβεια
    • 4 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου ολόκληρα (άκοπα)
    • 30 γρ. ελαιόλαδο + 30 γρ.
    • 10 γρ. FLAVORITS Aegean Flakes ή The Boost
    • 200 γρ. μανιτάρια porto bello (κομμένα σε λεπτές φέτες)
    • 150 – 200 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα σε νερό (κομμένες σε 8 λεπτές φέτες)
    • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
    • 12 φέτες bacon (3 για κάθε φιλέτο)
    • Οδοντογλυφίδες

     

    Σαλάτα με κινόα και λαχανικά

    • Δίχρωμη κινόα (βρασμένη (16 λεπτά) και σουρωμένη)
    • 150 γρ. τοματίνια (κομμένα στα 4)
    • 300 γρ. αγγούρι (κομμένο σε μικρούς κύβους)
    • 30 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
    • Λίγο δυόσμο (προαιρετικά)
    • 5 – 6 παξιμάδια ολικής (σπασμένα)
    • 130 γρ. πιπεριά φλωρίνης (κομμένη σε μικρούς κύβους)
    • 1 συσκευασία Baby σπανάκι
    • Ξύσμα από 1 λεμόνι
    • 3 κ.σ. κάπαρη ή καπαρόφυλλα
    • 150 γρ. αβοκάντο (κομμένο σε μικρούς κύβους)
    • 10 γρ. FLAVORITS Aegean Flakes ή The Boost

Εκτελεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
  2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κάθε φιλέτο στη μέση με τέτοιο τρόπο έτσι ώστε να το ανοίξουμε σαν ’πεταλούδα’, χωρίς όμως να το χωρίσουμε σε δύο κομμάτια.
  3. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Παράλληλα, μαρινάρουμε με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το Aegean Flakes, ή κάποιο άλλο μείγμα, το κοτόπουλο και αν θέλουμε προσθέτουμε αλάτι.
  4. Θωρακίζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι που έχει κάψει μόνο από τη μια πλευρά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και αφαιρούμε από το τηγάνι. Χαμηλώνουμε το μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (6-7), προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (2 κ.σ.), το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρουμε ελαφρώς για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαραθούν ελαφρά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
  5. Τοποθετούμε το κοτόπουλο με τη σοταρισμένη πλευρά προς τα κάτω σε μία επιφάνεια, τοποθετούμε στο κάθε φιλέτο 2 – 3 φέτες μοτσαρέλα και λίγα από τα μανιτάρια που έχουμε σοτάρει και κλείνουμε τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, στρώνουμε κατά μήκος στην επειφάνεια 3 φέτες μπέικον και τοποθετούμε πάνω το κοτόπουλο με την ανοιχτή πλευρά να κοιτάει αντίθετα από εμάς. Τυλίγουμε με το Bacon και σφραγιζουμε με δύο οι τρεις οδοντογλυφίδες.
  6. Ψήνουμε το κοτόπουλο για 12 – 17 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος
  7. Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε.

Για τη σαλάτα

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τη βρασμένη κινόα και όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο ή ντρέσινγκ της επιλογής μας.