ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Γλυκό ψυγείου με πορτοκάλι και μπισκότα

Υλικα

logo
Με το μάτι

  •  

    Για την κρέμα

    • 5 κ.σ. κόρν φλάουρ
    • 1 πρέζα αλάτι
    • 4 κούπες γάλα
    • 2/3 κούπας μέλι
    • Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
    • 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας
    • 1 κ.σ. βούτυρο

     

    Για το τζελ πορτοκαλιού

    • 1 + 1/2 κουτάκια πορτοκαλάδα χωρίς ανθρακικό
    • 5 φύλλα ζελατίνης (μουλιασμένα σε κρύο νερό)
    • 1 πορτοκάλι ξεφλουδισμένο (χωρίς το άσπρο, κομμένο σε κομμάτια)

     

    Για τη σύνθεση

    • 20 μπισκότα πτι – μπερ ολικής
    • 1/2 κούπα γάλα
logo
Με ακρίβεια

  •  

    Για την κρέμα

    • 35 γρ. κόρν φλάουρ
    • 1 πρέζα αλάτι
    • 960 γρ. γάλα
    • 220 γρ. μέλι
    • Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
    • 5 γρ. εσάνς βανίλιας
    • 15 γρ. βούτυρο

     

    Για το τζελ πορτοκαλιού

    • 495 γρ. πορτοκαλάδα χωρίς ανθρακικό
    • 5 φύλλα ζελατίνης (μουλιασμένα σε κρύο νερό)
    • 1 πορτοκάλι ξεφλουδισμένο (χωρίς το άσπρο, κομμένο σε κομμάτια)

     

    Για τη σύνθεση

    • 200 γρ. μπισκότα πτι – μπερ ολικής
    • 120 γρ. γάλα
Εκτελεση

Για την κρέμα

  1. Σε μία μεσαία κατσαρόλα εκτός φωτιάς ρίχνουμε το κορν φλάουρ και το αλάτι και προσθέτουμε, ανακατεύοντας με ένα αυγοδάρτη, το παγωμένο γάλα. Βεβαιωνόμαστε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι και τότε βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και την εσάνς βανίλιας και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πάρει βράση και να αρχίσει η κρέμα να πήζει. Τότε, ρίχνουμε το βούτυρο και αφαιρούμε από τη φωτιά.
  2. Αφήνουμε την κρέμα για 15 – 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει.

Για το τζελ πορτοκαλιού

  1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε περίπου το 1/3 της ποσότητας της πορτοκαλάδας και δίνουμε μια βράση. Αφαιρούμε από το μάτι και προσθέτουμε τα μουλιασμένα φύλλα ζελατίνης ανακατεύοντας έντονα με ένα αυγοδάρτη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό και τα κομμάτια του πορτοκαλιού.
  2. Αφήνουμε το τζελ στο κατσαρολάκι για περίπου 30 λεπτά, ώστε να αρχίσει να πήζει.

Για τη σύνθεση

  1. Μουλιάζουμε τα μπισκότα στο γάλα.
  2. Σε ένα γυάλινο μεσαίο πυρέξ, στρώνουμε στον πάτο μια στρώση από μπισκότα και στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα 1/3 από την κρέμα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδιασία μέχρι να έχουμε 3 στρώσεις μπισκότου και 3 κρέμας (με τελική στρώση κρέμας).
  3. Τέλος απλώνουμε το τζέλ πορτοκαλιού, καλύπτουμε και αφήνουμε τουλάχιστον για 4 ώρες στο ψυγείο να πήξει.