ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Γρήγορη πίτα με ψητά λαχανικά

Υλικα

Για 4 άτομα

logo
Με το μάτι

  •  

    • 2 πιπεριές φλωρίνης (κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
    • 2 πράσινες πιπεριές (κομμένες στα 8)
    • 3 μεγάλα καρότα (κομμένα σε λεπτές φέτες)
    • 3 μεγάλα κολοκυθάκια (κομμένα σε λεπτές λωρίδες)
    • 1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους (χοντοκομμένα)
    • 6 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
    • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 4 αυγά
    • 400 γρ. γραβιέρα
    • 10 – 12 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
    • 4 κ.σ. μουστάρδα
    • 4 κ.σ. μέλι
    • 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο κιχί (6 τεμάχια)
    • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
    • 1 κρόκο αυγού (χτυπημένο)
logo
Με ακρίβεια

  •  

    • 280 γρ. πιπεριές φλωρίνης (κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
    • 300 γρ. πράσινες πιπεριές (κομμένες στα 8)
    • 200 γρ. καρότα (κομμένα σε λεπτές φέτες)
    • 360 γρ. κολοκυθάκια (κομμένα σε λεπτές λωρίδες)
    • 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους (χοντοκομμένα)
    • 90 γρ. ξύδι βαλσάμικο
    • 90 γρ. ελαιόλαδο
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 4 αυγά
    • 400 γρ. γραβιέρα
    • 10 – 12 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
    • 60 γρ. μουστάρδα
    • 80 γρ. μέλι
    • 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο κιχί (6 τεμάχια)
    • 120 γρ. ελαιόλαδο
    • 1 κρόκο αυγού (χτυπημένο)
Εκτελεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  2. Σε ένα μεγάλο ταψί προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και στη συνέχεια το ξύδι βαλσάμικο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  3. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
  4. Αφαιρούμε τα λαχανικά από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα δύο αυγά, τη γραβιέρα και το θυμάρι.
  5. Σε ένα μικρό μπολ ομογενοποιούμε το μέλι με τη μουστάρδα.
  6. Λαδώνουμε ένα ταψί 40×30 και τοποθετούμε 3 φύλλα στη σειρά ζαρωμένα, ώστε να καλυφθεί ο πάτος. Με ένα πινέλο τα λαδώνουμε καλά. Επίσης, αλείφουμε με το μισό μείγμα μουστάρδας την πλευρά που θα ακουμπήσει πάνω η γέμιση.
  7. Από πάνω απλώνουμε τη γέμιση λαχανικών ομοιόμορφα, αφήνοντας 1 εκατοστό κενό στην περίμετρο. Τέλος, βάζουμε με τον ίδιο τρόπο τα άλλα 3 φύλλα, τα λαδώνουμε πολύ καλά και απλώνουμε την εσωτερική πλευρά του φύλλου που ακουμπάει στη γέμιση με το υπόλοιπο μείγμα.
  8. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τον κρόκο αυγού και αλείφουμε την πίτα, ώστε να πάρει ωραίο χρώμα και ψήνουμε για 50 λεπτά.