ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
μωσαϊκό
logo

Καλοκαιρινό μωσαϊκό με παγωτό καϊμάκι

Υλικα

logo
Με το μάτι
    • 1 κούπα φιστίκια Αιγίνης
    • 1 + 2/3 κούπας παγωτό καϊμάκι & 1 + 2/3 κούπας
    • 1 + 2/3 πλάκας σοκολάτα (πραλίνα ή γάλακτος)
    • 1 + 1/4 κούπας ζάχαρη άχνη
    • 1 κούπα φρέσκο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
    • 1 κρόκο αυγού
    • 2 σφηνάκια λικέρ μαστίχας
    • 40 μπισκότα τύπου πτί μπερ
logo
Με ακρίβεια
    • 150 γρ. φιστίκια Αιγίνης
    • 250 γρ. παγωτό καϊμάκι + 250 γρ.
    • 200 γρ. σοκολάτα (πραλίνα ή γάλακτος)
    • 150 γρ. ζάχαρη άχνη
    • 200 γρ. φρέσκο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
    • 1 κρόκο αυγού
    • 50 γρ. λικέρ μαστίχας
    • 300 γρ. μπισκότα τύπου πτί μπερ

Εκτελεση

  1. Σε μία μικρή κατσαρόλα βράζουμε για 10 λεπτά τα φιστίκια Αιγίνης και τα στραγγίζουμε.
  2. Στο μπλέντερ ή στο μούλτι χτυπάμε τα φιστίκια Αιγίνης με τα 250 γρ. παγωτό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να πήξει σαν μία πολυ σφιχτή κρέμα.
  3. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα (30»-50»).
  4. Με το ‘Κ’ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη για 6 – 7 λεπτά ή μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού, το λικέρ και χτυπάμε για άλλο ένα λεπτό. Τέλος προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπάμε για μισό λεπτό ακόμα.
  5. Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε με τα χέρια μας τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια.
  6. Ενσωματώνουμε το μείγμα σοκολάτας στα μπισκότα.
  7. Κόβουμε μια λαδόκολλα με τουλάχιστον 50 εκ. μήκος.
  8. Σε ένα ταψί 30 x 25 εκ απλώνουμε το μείγμα με τα μπισκότα ομοιόμορφα φτιάχνοντας ένα παραλληλόγραμμο και το πατάμε πάρα πολύ καλά.
  9. Τοποθετούμε το μίγμα με τα στρωμένα μπισκότα στο ψυγείο για 8′-10′. ΠΡΟΣΟΧΗ! Αυτό το σημείο είναι πολύ σημαντικό γιατί αν η σοκολάτα με το μπισκότο σκληρύνει πολύ δεν θα μπορέσει να τυλιχτεί σωστά. Σε περίπτωση που σκληρύνει περισσότερο από το επιθυμητό, αφήνουμε το ταψί με το μπισκότο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι ξαναγίνει εύκαμπτο.
  10. Απλώνουμε κατά μήκος της μίας μεγάλης πλευράς τα 2 είδη παγωτού που είναι σχεδόν παγωμένα (καϊμάκι – φυστίκι).
  11. Ρολάρουμε σε κύλινδρο ασκώντας δύναμη, τόση ώστε να μπορέσουμε να του δώσουμε στρογγυλό σχήμα, τραβώντας τη λαδόκολλα σταδιακά έτσι ώστε να μην τυλιχτεί μέσα στο γλυκό. Την τυλίγουμε στο τέλος απ’έξω, κλείνουμε τις άκρες και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες η μέχρι να έχει παγώσει εντελώς.
  12. Αν επιθυμούμε, στολίζουμε το καλοκαιρινό μωσαϊκό με λιωμένη σοκολάτα και τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.