ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Κιμαδόπιτα

Υλικα

logo
Με το μάτι
    • 1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο ΚΙΧΙ
    • 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο λάπα
    • 6 κ.σ. ελαιόλαδο + 3/4 κούπας
    • 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
    • 1 κούπα σάλτσα τομάτας
    • 1/2 κούπα νερό ή ζωμό
    • 3/4 κ.γ. κανέλα
    • 2 φύλλα δάφνης
    • 1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
    • 2 πράσα (κομμένα σε ροδέλες)
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 2 κούπες γραβιέρα (τριμμένη)
    • 1 + 1/3 κούπας φέτα
    • 1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
    • 3 αυγά
logo
Με ακρίβεια
    • 1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο ΚΙΧΙ
    • 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο λάπα
    • 75 γρ. ελαιόλαδο + 180 γρ.
    • 15 γρ. πελτέ τομάτας
    • 245 γρ. σάλτσα τομάτας
    • 1/2 κούπα νερό ή ζωμό
    • 2 γρ. κανέλα
    • 2 φύλλα δάφνης
    • 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
    • 180 γρ. πράσο (κομμένο σε ροδέλες)
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 200 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)
    • 200 γρ. φέτα
    • 30 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
    • 3 αυγά

Εκτελεση

  1. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, χωρίς καθόλου ελαιόλαδο. Λαδώνουμε τον κιμά με 2 κ.σ./30 γρ. ελαιόλαδο, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και φροντίζουμε να τον απλώσουμε σε όλη την επιφάνεια της κατσαρόλας. Καβουρδίζουμε πάρα πολύ καλά μέχρι ο κιμάς να έχει ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα για περίπου 10 – 12 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον χυμό τομάτας, το ζωμό, την κανέλα και τη δάφνη. Τη σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 25 – 30 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει αρκετά ο κιμάς. Αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Παράλληλα σε μια κατσαρόλα με 4 κ.σ./45 γρ ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους κατά το μισό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα της κατσαρόλας στον κιμά, συνεχίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα, τη φέτα (την οποία θρυμματίζουμε) και το μαϊντανό. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και πριν προσθέσουμε τα αυγά σιγουρευόμαστε ότι η γεύση είναι σωστή.
    Προσέχουμε να μην βάλουμε πολύ αλάτι στο μείγμα, επειδή η φέτα είναι αλμυρή.
  5. Λαδώνουμε ένα ταψί 30×40 εκ. και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο, το οποίο λαδώνουμε πολύ καλά (με το υπόλοιπο ελαιόλαδο). Επαναλαμβάνουμε το λάδωμα και στο επόμενο φύλλο μέχρι να έχουμε 4 φύλλα πριν βάλουμε τη γέμιση. Τοποθετούμε τη γέμιση και πιέζουμε καλά για να βγάλουμε πιθανό αέρα που έχει εγκλωβιστεί ενδιάμεσα. Τοποθετούμε άλλο 1 φύλλο πάνω από τη γέμιση, το οποίο έχουμε διπλώσει και λαδώσει ενδιάμεσα. Τελειώνουμε με το τελευταίο φύλλο το οποίο και τοποθετούμε κανονικά. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα αφού πρώτα τις έχουμε λαδώσει.
  6. Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 55 λεπτά με 1 ώρα.