ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Λινγκουίνι με πέστο θυμαριού

Υλικα

Για 4 άτομα

logo
Με το μάτι

    • 1 πακέτο μακαρόνια λινγκουίνι
    • 10 κούπες νερό
    • 1 κούπα παρμεζάνα

     

    Για το πέστο

    • 1/4 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
    • 1/2 κούπα φρέσκο θυμάρι
    • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
    • 20 γρ. καρύδια
    • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 1/2 κούπα παρμεζάνα
    • 1 σφηνοπότηρο νερό
logo
Με ακρίβεια

    • 500 γρ. μακαρόνια λινγκουίνι
    • 2 λίτρα νερό
    • 100 γρ. παρμεζάνα

     

    Για το πέστο

    • 40 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
    • 25 γρ. φρέσκο θυμάρι
    • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
    • 20 γρ. καρύδια
    • 50 γρ. ελαιόλαδο
    • 60 γρ. παρμεζάνα
    • 40 γρ. νερό
Εκτελεση

  1. Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά για το πέστο μαζί και τα αλέθουμε μέχρι να γίνει μία πάστα. Ιδανικά, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ώρες.
  2. Σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το νερό, το αλατίζουμε και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τα μακαρόνια. Μαγειρεύουμε για το μισό χρόνο απ’ ότι λέει η συσκευασία.
  3. Τα σουρώνουμε, αλλά κρατάμε μία κούπα από το νερό, στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά.
  4. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε, ώστε να συνεχίσουμε το μαγείρεμα, για περίπου 2-3 λεπτά ακόμα. Σε αυτό το χρονικό διάστημα ρίχνουμε όλο το πέστο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.