ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Ψαρονέφρι με πατατοσαλάτα και πράσινη σαλάτα

Υλικα

Για 4 άτομα

logo
Με το μάτι

  •  

    • 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
    • 1 κ.γ. ρίγανη
    • 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη
    • ή εναλλακτικά FLAVORITS
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 2 ψαρονέφρια περίπου 500 – 600 γρ. το καθένα

     

    Για την πατατοσαλάτα

    • 25 πατάτες baby (βρασμένες και σπασμένες)
    • 1/2 κούπα κάσιους (μουλιασμένα σε καυτο νερό για 30’)
    • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
    • 1 κ.σ. μουστάρδα
    • 1 σκελίδα σκόρδο
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 2 φρεσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
    • 1/3 ματσάκι μαϊντανο (ψιλοκομμένο)
    • 5 – 6 φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα)

     

    Για την πράσινη σάλτσα

    • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
    • 1/2 – 3/4 κούπας ελαιόλαδο
    • 2 σκελίδες σκόρδο
    • 3/4 ματσάκι μαϊντανό
    • 1/3 κούπας κόκκινο ξύδι
    • Ρίγανη φρέσκια
logo
Με ακρίβεια

  •  

    • 7 γρ. πάπρικα γλυκιά
    • 2 γρ. ρίγανη
    • 3 γρ. σκόρδο σκόνη
    • Αλάτι – πιπέρι
    • ή εναλλακτικά FLAVORITS
    • 50 γρ. ελαιόλαδο
    • 2 ψαρονέφρια περίπου 500 – 600 γρ. το καθένα

     

    Για την πατατοσαλάτα

    • 1 κιλό πατάτες baby (βρασμένες και σπασμένες)
    • 50 γρ. κάσιους (μουλιασμένα σε καυτο νερό για 30’)
    • 120 γρ. ελαιόλαδο
    • 15 γρ. μουστάρδα
    • 1 σκελίδα σκόρδο
    • Αλάτι – πιπέρι
    • 30 γρ. φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    • 30 γρ. ματσάκι μαϊντανο (ψιλοκομμένο)
    • 5 – 6 φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα)

     

    Για την πράσινη σάλτσα

    • 80 γρ. κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
    • 120 – 160 γρ. ελαιόλαδο
    • 2 σκελίδες σκόρδο
    • 70 γρ. μαϊντανό
    • 80 γρ. κόκκινο ξύδι
    • Ρίγανη φρέσκια
Εκτελεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
  2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη γλυκιά πάπρικα, τη ρίγανη, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Λαδώνουμε με το μισό ελαιόλαδο τα ψαρονέφρι και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο που έχουν απομείνει. Τσιγαρίζουμε το ψαρονέφρι για περίπου 1 λεπτό από την κάθε πλευρά και δίνουμε ένα ωραίο βαθύ σκούρο χρώμα.
  3. Μεταφέρουμε το ψαρονέφρι στο φούρνο και ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά ή έως ότου είναι ψημένο στο εσωτερικό του.

Για την πατατοσαλάτα

  1. Σε ένα multi ή blender πολτοποιούμε τα κάσιους (τα οποία τα έχουμε σουρώσει), το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το σκόρδο. Σε περίπτωση που χρειαστεί, προσθέτουμε νερό για να βοηθήσουμε στην πολτοποίηση. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τις πατάτες baby, τα φρέσκα κρεμμύδια, το μαϊντανό και τα φυλλά δυόσμου.
  3. Περιχύνουμε κι ανακατεύουμε καλά με το ντρέσινγκ και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Για την πράσινη σάλτσα

  1. Επιλογή 1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με το κρέας και την πατατοσαλάτα.
  2. Επιλογη 2. Πολτοποιούμε όλα τα υλικά στο Μούλτι εως ότου να έχουμε μία ομογενοποιημένη σάλτσα.