ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Ρυζόγαλο με άρωμα πορτοκαλιού

Υλικα

Για 8 – 10 μπολάκια

logo
Με το μάτι
    • 3/4 κούπας ρύζι γλασέ
    • 3 κούπες νερό & 3 + 1/4 κούπες
    • 1 κούπα γάλα εβαπορέ
    • 1 κούπα ζαχαρούχο γάλα
    • 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
    • Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι – 1 κ.σ.
    • Ξύσμα από μισό λεμόνι – 1 κ.γ.
    • 1 κ.γ. κανέλα σκόνη
    • 1 ξυλάκι κανέλας
    • 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας ή 3 μικρές βανίλιες σκόνη
    • 6 κ.σ. άνθος αραβοσίτου βανίλια
    • 1 + 1/2 κούπες φρέσκο γάλα
logo
Με ακρίβεια
    • 150 γρ. κούπας ρύζι γλασέ
    • 640 γρ. κούπες νερό & 700 γρ.
    • 400 γρ. γάλα εβαπορέ
    • 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
    • 60 γρ. καστανή ζάχαρη
    • Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
    • Ξύσμα από μισό λεμόνι
    • 5 γρ. κανέλα σκόνη
    • 1 ξυλάκι κανέλας
    • 5 γρ. εσάνς βανίλιας ή 3 μικρές βανίλιες σκόνη
    • 80 γρ. άνθος αραβοσίτου βανίλια
    • 330 γρ. φρέσκο γάλα
Εκτελεση

  1. Σε μία μεσαία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τις 3 κούπες νερό (640 γρ.) και το ρύζι. Μόλις αρχίζει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να βράσει καλά το ρύζι και να χυλώσει. Ανακατεύουμε τακτικά για να μην μας καλλήσει.
  2. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το γάλα εβαπορέ, το ζαχαρούχο γάλα, τις 3 + 1/2 κούπες νερό (700 γρ.), την καστανή ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, τη σκόνη κανέλας, το ξυλάκι κανέλας και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
  3. Σε ένα μπολ, διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου βανίλια μέσα στο φρέσκο γάλα.
  4. Συνεχίζοντας να έχουμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε σιγά σιγά το άνθος αραβοσίτου στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας αργά και σταθερά για 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει το ρυζόγαλο.
    Πρέπει να γίνει σαν μια αραιή μπεσαμέλ.
  5. Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε μπολάκια, πασπαλίζουμε με κανέλα και αν θέλουμε με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.