ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Χοιρινός γύρος

Υλικα

logo
Με το μάτι
  •  
    • 8 με 10 χοιρινές μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκκαλο (πάχους 2 – 3 εκ.)
    • 1 μεγάλη πατάτα
    • 2 ξυλάκια για σουβλάκι

     

    Για το μείγμα μπαχαρικών

    • 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
    • 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
    • 2 κ.σ. αλάτι
    • 1/2 κ.γ. πιπέρι
    • 1 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη
    • 1/3 κ.γ κύμινο
    • 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
    • 1/2 κ.γ. μπούκοβο

     

    Για τη μπάρμπεκιου σως

    • 1 + 1/2 κούπας κέτσαπ
    • 4 κ.σ. καστανή ζάχαρη
    • 3 κ.σ. μέλι
    • 2 κ.σ. μηλόξυδο
    • 1 κ.σ. πάπρικα
    • 1 κ.σ. μουστάρδα
    • 2 κ.σ. Worchester sauce
logo
Με ακρίβεια
  •  
    • 2,5 κιλά χοιρινές μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκκαλο (πάχους 2 – 3 εκ.)
    • 400 γρ. πατάτα
    • 2 ξυλάκια για σουβλάκι

     

    Για το μείγμα μπαχαρικών

    • 40 γρ. καστανή ζάχαρη
    • 15 γρ. πάπρικα γλυκιά
    • 35 γρ. αλάτι
    • 2 γρ. πιπέρι
    • 20 γρ. μουστάρδα σε σκόνη
    • 1 γρ. κύμινο
    • 1 γρ. σκόρδο σε σκόνη
    • 1 γρ. μπούκοβο

     

    Για τη μπάρμπεκιου σως

    • 370 γρ. κέτσαπ
    • 50 γρ. καστανή ζάχαρη
    • 70 γρ. μέλι
    • 30 γρ. μηλόξυδο
    • 7 γρ. πάπρικα
    • 15 γρ. μουστάρδα
    • 30 γρ. Worchester sauce
Εκτελεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα, έχοντας αφαιρέσει όλες τις σχάρες εκτός από την τελευταία (κάτω).
  2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα των μπαχαρικών στις μπριζόλες (χωρίς να τις λαδώσουμε) και σιγουρευόμαστε ότι έχει απλωθεί ομοιόμορφα.
  3. Κόβουμε την πατάτα στη μέση κι έχοντας τις δύο κομμένες πλευρές να κοιτάνε προς τα κάτω τρυπάμε κεντρικά με τα ξυλάκια, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μία κάθετη ‘σούβλα’.
  4. Καρφώνουμε σταυρωτά τις μπριζόλες, ξεκινώντας με τα πιο μικρά κομμάτια.
  5. Καλύπτουμε με δύο φύλλα αλουμινόχαρτου και ψήνουμε για 4 ώρες.
    Εναλλακτικά ψήνομαι στους 180 βαθμούς στον αέρα για 2 ώρες.

Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου

  1. Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σως μπάρμπεκιου και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Για το τελείωμα

  1. Όταν το κρέας ψηθεί, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και περιχύνουμε, απλώνοντας ομοιόμορφα με ένα πινέλο, τη μπάρμπεκιου σως.
  2. Ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει η σάλτσα.
  3. Κόβουμε κάθετα σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι και σερβίρουμε σε πίτες ή ψωμάκια για burger.