Cake Pops

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΑΝΑΜΟΝΗ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 30 cake pops

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τη βάση

800 γρ. κέικ σοκολάτα βανίλια (θρυμματισμένο)
150 γρ. βούτυρο (μαλακό ή ελαφρώς λιωμένο)
280 γρ. άχνη ζάχαρη
30 γρ. γάλα
10 γρ. εσάνς βανίλιας
25 γρ. σκόνη κακάο
Βιοδιασπώμενα καλαμάκια ή ξυλάκια για γλειφιτζούρια

Για τη χρωματιστή επικάλυψη

200 γρ. λευκή σοκολάτα (λιωμένη σε μπεν μαρί)
5 γρ. κόκκινο ή μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής
15 γρ. λάδι καρύδας (λιωμένο) ή ηλιέλαιο

Για την επικάλυψη σοκολάτας – καρύδας

200 γρ. κουβερτούρα (λιωμένη σε μπεν μαρί)
15 γρ. λάδι καρύδας (λιωμένο) ή ηλιέλαιο
Ινδοκάρυδο

Για τη βάση

800 γρ. κέικ σοκολάτα βανίλια (θρυμματισμένο)
2/3 κούπας βούτυρο (μαλακό ή ελαφρώς λιωμένο)
2 κούπες άχνη ζάχαρη
2 κ.σ. γάλα
2 κ.γ. εσάνς βανίλιας
3 κ.σ. σκόνη κακάο
Βιοδιασπώμενα καλαμάκια ή ξυλάκια για γλειφιτζούρια

Για τη χρωματιστή επικάλυψη

1 + 1/2 κούπα λευκή σοκολάτα (λιωμένη σε μπεν μαρί)
1 κ.γ. κόκκινο ή μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής
1 κ.σ. λάδι καρύδας (λιωμένο) ή ηλιέλαιο

Για την επικάλυψη σοκολάτας – καρύδας

1 + 1/2 κούπα κουβερτούρα (λιωμένη σε μπεν μαρί)
1 κ.γ. λάδι καρύδας (λιωμένο) ή ηλιέλαιο
Ινδοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

1

Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια εσάνς και ανακατεύουμε καλά, έως ότου έχουμε μία λεία βουτυρόκρεμα.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 10 – 12 λεπτά έως ότου η κρέμα γίνει λίγο πιο πηχτή.
Σε ένα μεγάλο μπολ θρυμματίζουμε το κέικ σε όσο μικρότερα κομμάτια μπορούμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τη σκόνη κακάο και ανακατεύουμε.
Ενσωματώνουμε στο μείγμα του κέικ τη βουτυρόκρεμα και με τα χέρια μας ομογενοποιούμε το μείγμα, μέχρι να δημιουργηθεί μία ζύμη που μπορούμε να πλάσουμε με το χέρι.
Μετά χέρια μας πλάθουμε στρογγυλά μπαλάκια των 40 γρ.
Βουτάμε περίπου 2 εκ. από το βιοδιασπώμενο καλαμάκι ή το ξυλάκι για γλειφιτζούρια στη σοκολάτα και στη συνέχεια ‘τρυπάμε’ τα μπαλάκια, έτσι ώστε το ξυλάκι να εισέλθει σχεδόν μέχρι το κέντρο.
Μεταφέρουμε όλα τα μπαλάκια (με τα ξυλάκια να κοιτάμε προς τα πάνω) σε μια μεγάλη πιατέλα ή ταψί στο οποίο έχουμε βάλει μία λαδόκολλα και στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ψυγείο για περίπου 20 – 30 λεπτά.

2 ΓΙΑ ΤΗ ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΗ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

1

Ομογενοποιούμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής με τη λευκή σοκολάτα και στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι καρύδας ή το ηλιέλαιο.
Αφαιρούμε από το ψυγείο τα cake pops που έχουν κρυώσει και προσεκτικά τα βουτάμε μέσα στη λιωμένη σοκολάτα, περιστρέφοντας πολύ απαλά το ξυλάκι για να μας βοηθήσει να απλωθεί η επικάλυψη παντού.
Προσοχή: Αν η σοκολάτα αρχίζει και κρυώνει ή δεν είναι αρκετά αραιή, περιστρέφοντας το ξυλάκι υπάρχει ενδεχόμενο να ξεκολλήσει η σοκολάτα που στηρίζει το ξυλάκι με το υπόλοιπο κέικ.
Στη συνέχεια, περιστρέφουμε το ξυλάκι έτσι ώστε να πέσει με τη βαρύτητα η περιττή σοκολάτα και στη συνέχεια στολίζουμε με διάφορα διακοσμητικά.
Τοποθετούμε τα pop cakes μέσα σε μια κούπα ή ένα μικρό βάζο για να κρυώσουν όρθια.
Μια εύκολη λύση είναι να τρυπήσουμε σε χοντρό φελιζόλ.

3 ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ – ΚΑΡΥΔΑΣ

1

Ομογενοποιούμε τη σοκολάτα με το λάδι καρύδας ή το ηλιέλαιο.
Αφαιρούμε από το ψυγείο τα cake pops που έχουν κρυώσει και προσεκτικά τα βουτάμε μέσα στη λιωμένη σοκολάτα, περιστρέφοντας πολύ απαλά το ξυλάκι για να μας βοηθήσει να απλωθεί η επικάλυψη παντού.
Πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

O CHEF

Cake Pops

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

1

2

ΓΙΑ ΤΗ ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΗ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

1

3

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ – ΚΑΡΥΔΑΣ

1

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

Γαλλικές Αυγόφετες με Τσουρέκι |French Toast

Κορμός Λευκής Κουβερτούρας με Μπαχαρικά

Γιουβαρλάκια με Αβγολέμονο

LAMBROS VAKIAROS