Λαδερά Φασολάκια Με ‘Πέστο’ Από Πιπεριά Φλωρίνης

clock-10m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 600 γρ. φασολάκια στρογγυλά
  • 45 γρ. ελαιόλαδο + 45 – 60 γρ.
  • 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 500 γρ. πατάτες baby (κομμένες στη μέση)
  • 15 γρ. πελτέ τομάτας
  • 500 γρ. τομάτα κονκασέ

  • 360 γρ. ζωμό λαχανικών
  • 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο)
  • 45 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Φρέσκο ψωμί ή παξιμάδια για το σερβίρισμα

  • 600 γρ. φασολάκια στρογγυλά
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο + 3 – 4 κ.σ.
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 12 πατάτες baby (κομμένες στη μέση)
  • 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 1 συσκευασία τομάτα κονκασέ

  • 1 + 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών
  • 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο)
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Φρέσκο ψωμί ή παξιμάδια για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τις πατάτες και μαγειρεύουμε για 2 – 3 λεπτά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον πελτέ, την τομάτα κονκασέ και το ζωμό και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
  2. Βάζουμε τα στρογγυλά φασολάκια και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε για 20 – 25 λεπτά με μισόκλειστο καπάκι.
  3. Παράλληλα προσθέτουμε στο μούλτι την πιπεριά Φλωρίνης, το μαϊντανό, το σκόρδο και 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και πολτοποιούμε καλά σε μορφή πάστας.
  4. Δοκιμάζουμε τα φασολάκια και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Μόλις τα φασολάκια είναι σχεδόν έτοιμα προσθέτουμε το μείγμα με την πιπεριά Φλωρίνης το ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά.
  5. Αποσύρουμε από την εστία, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, γαρνίρουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ