Κιμαδόπιτα από Κιμά Κοτόπουλου

Κιμαδόπιτα με κιμά κοτόπουλου | Λάμπρος Βακιάρος
clock-40m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

ΓΙΑ 1 ΠΙΤΑ

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο
  • 700 γρ. κιμά από μπούτι κοτόπουλο
  • 240 γρ. ελαιόλαδο
  • 250 γρ. κρεμμύδι
  • 360 γρ. πράσα
  • 200 γρ. κόκκινη πιπεριά
  • 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 1/2 κούπα λευκό κρασί

  • 250 γρ.  σάλτσα τομάτας
  • 120 γρ. νερό ή ζωμό λαχανικών
  • 1 στικ κανέλα
  • 3 γρ. μπαχάρι
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • 3 μεσαία αυγά
  • 200 γρ. γραβιέρα τριμμένη

  • 1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο
  • 700 γρ. κιμά από μπούτι κοτόπουλο
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 μεσαία πράσα
  • 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
  • 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 1/2 κούπα λευκό κρασί

  • 1 κούπα σάλτσα τομάτας
  • 1/2 κούπα νερό ή ζωμό λαχανικών
  • 1 στικ κανέλα
  • 1/2 κ.γ. μπαχάρι
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • 3 μεσαία αυγά
  • 2 κούπες γραβιέρα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, χωρίς καθόλου ελαιόλαδο. Λαδώνουμε τον κιμά κοτόπουλου με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα και φροντίζουμε να τον απλώσουμε σε όλη την επιφάνεια της κατσαρόλας. Καβουρδίζουμε πάρα πολύ καλά μέχρι ο κιμάς να έχει ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα για περίπου 10 – 12 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας και στη συνέχεια, αφού ανακατέψουμε ελαφρώς, σβήνουμε με το λευκό κρασί. Μόλις έχει σχεδόν εξατμιστεί προσθέτουμε τη σάλτσα τομάτας, το νερό, την κανέλα, το μπαχάρι και τη δάφνη. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 30 – 40 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει αρκετά ο κιμάς και να μην είναι πολύ ρευστός.Τον αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Παράλληλα προθερμαίνουμε μια μεσαία κατσαρόλα ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και με 4 κ.σ. ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους κατά το μισό. Προσθέτουμε τη κόκκινη πιπεριά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3 – 4 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μόλις ο κιμάς είναι έτοιμος, προσθέτουμε τα λαχανικά στον κιμά και την τριμμένη γραβιέρα. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και πριν προσθέσουμε τα αυγά σιγουρευόμαστε ότι η γεύση είναι σωστή.
  4. Προσέχουμε να μην βάλουμε πολύ αλάτι στο μείγμα, επειδή η φέτα είναι αλμυρή.
  5. Λαδώνουμε ένα ταψί 30×40 εκ. και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο, το οποίο λαδώνουμε πολύ καλά (με το υπόλοιπο ελαιόλαδο). Επαναλαμβάνουμε το λάδωμα και στο επόμενο φύλλο μέχρι να έχουμε 4 φύλλα πριν βάλουμε τη γέμιση.Τοποθετούμε τη γέμιση και πιέζουμε καλά για να βγάλουμε πιθανό αέρα που έχει εγκλωβιστεί ενδιάμεσα. Τοποθετούμε άλλο 1 φύλλο πάνω από τη γέμιση, το οποίο έχουμε διπλώσει και λαδώσει ενδιάμεσα. Τελειώνουμε με το τελευταίο φύλλο, το οποίο και τοποθετούμε κανονικά. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα αφού πρώτα τις έχουμε λαδώσει.
  6. Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις ή αέρα βάζοντας το ταψί στο κάτω μέρος του φούρνου για 55 λεπτά με 1 ώρα.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ