Κολοκυθόσουπα με Γιαούρτι και Κρουτόν

clock-10m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 1 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα πορτοκαλί
  • 200 γρ.  κρεμμύδι
  • 250 γρ. πατάτα
  • 10 γρ. ψιλοκομμένο τζίντζερ
  • 1 λίτρο ζωμό κότας
  • 5 γρ.  κουρκουμάς
  • 1/4 κτγ. μοσκοκάρυδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • αλάτι – πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

  • κολοκυθόσπορο χωρίς κέλυφος
  • γιαούρτι
Για τα κρουτόν:
  • 1 μπαγκέτα ολικής 2 ημερών
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι – πιπέρι

  • 1 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα πορτοκαλί
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1 μεσαία πατάτα
  • 1 κουταλιά τις σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
  • 1 λίτρο ζωμό κότας
  • 1 κτγ.  κουρκουμάς
  • 1/4 κτγ. μοσκοκάρυδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • αλάτι – πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

  • κολοκυθόσπορο χωρίς κέλυφος
  • γιαούρτι
Για τα κρουτόν:
  • 1 μπαγκέτα ολικής 2 ημερών
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ
1
  1. Καθαρίζουμε τους σπόρους και τις ίνες από την κολοκύθα και αφαιρούμε την φλούδα.
  2. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια την κολοκύθα, τις πατάτες και το κρεμμύδι.
  3. Βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα με τον ζωμό και προσθέτουμε το τζίντζερ τον κουρκουμά, μοσκοκάρυδο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
  4. Σιγοβράζουμε για περίπου 45′.
  5. Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε σε δύο δόσεις τα λαχανικά, προσθέτοντας υγρά ανάλογα με την υφή που επιθυμούμε.
  6. Σερβίρουμε με γιαούρτι και κολοκυθόσπορο.
2
ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΟΥΤΟΝ
1
  1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες την μπαγκέτα και τις απλώνουμε σε ένα ταψί.
  2. Πασπαλίζουμε με λάδι, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στους 150 βαθμούς στον αέρα για 25′ περίπου.

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ