Κρασάτες Μοσχαρίσιες Μπριζόλες

clock-20m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 4 άτομα

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για το χοιρινό

  • 4 μεγάλες μοσχαρίσιες μπριζόλες
  • 40 γρ. ελαιόλαδο
  • 360 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 8 λιαστές τομάτες (ψιλοκομμένες)
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 480 γρ. κόκκινο κρασί
  • 240 γρ ζωμό ή νερό
  • 30 γρ. βούτυρο
  • 8 – 10 κλωναράκια φρ. θυμάρι

Για τις πατάτες

  • 1.5 κιλό πατάτες baby ή κανονικές
  • 120 – 180 γρ. κούπες φρέσκο σπανάκι baby
  • 4 – 6 κλωναράκια φρ. Θυμάρι (ψιλοκομμένο)
  • 60 γρ. φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

Για το σερβίρισμα

  • 500 γρ. βρασμένα στρογγυλά πράσινα φασολάκια

Για το χοιρινό

  • 4 μεγάλες μοσχαρίσιες μπριζόλες
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 8 λιαστές τομάτες (ψιλοκομμένες)
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 2 κούπες κόκκινο κρασί
  • 1 κούπας ζωμό λαχανικών ή νερό
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 8 – 10 κλωναράκια φρ. θυμάρι

Για τις πατάτες

  • 30 – 35 πατάτες baby ή 7 μέτριες κανονικές
  • 4 – 6 κούπες φρέσκο σπανάκι baby
  • 4 – 6 κλωναράκια φρ. Θυμάρι (ψιλοκομμένο)
  • 4 φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

Για το σερβίρισμα

  • 500 γρ. βρασμένα στρογγυλά πράσινα φασολάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΡΑΣΑΤΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ
1
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
  2. Προθερμαίνουμε ένα μεσαίο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (6-8), στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις λιαστές τομάτες και μαγειρεύουμε για 3 – 4 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  3. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και το αφήνουμε να πάρει μία βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε το μάτι σε μεσαία θερμοκρασία, βάζουμε το ζωμό (5-6) και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Τέλος, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις 2 κ.σ. βούτυρο.
  4. *Το βήμα αυτό είναι προαιρετικό, αλλά θα δώσει το καλύτερο τελικό αποτέλεσμά. * Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας ή του τηγανιού (ανάλογα με το τι σκεύος χρησιμοποίησαμε) σε ένα μπλέντερ ή μούλτι σε δύο δόσεις και πολτοποιούμε πολύ καλά.
  5. Αδειάζουμε τη μισή σάλτσα στον πάτο ενός κλασικού ταψιού 30×40 εκ., τοποθετούμε από πάνω τις μπριζόλες, τις οποίες έχουμε αλατοπιπερώσει πολύ καλά περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Σκορπάμε αραιά το φρέσκο θυμάρι πάνω από τις μπριζόλες και κλείνουμε πολύ καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε να μην υπάρχει καμιά τρύπα.
  6. Ψήνουμε για 1 + 1/2 ώρα.
2
ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
1
  1. Βράζουμε τις πατάτες baby για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος) ή έως ότου να μπορούμε να τις αλλά όχι να λιώνουν. Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν και τις κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα, ανάλογα το μέγεθος.
  2. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια τη μισή ποσότητα από τις βρασμένες και κομμένες πατάτες, με την κομμένη επιφάνεια να ακουμπάει το τηγάνι. Τσιγαρίζουμε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  3. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το σπανάκι baby και ανακατεύουμε καλά στο τηγάνι, μέχρι το σπανάκι να χάσει ένα πολύ μεγάλο μέρος από τον όγκο του και να ενσωματωθεί με τις πατάτες. Στη συνέχεια, ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τις υπόλοιπες πατάτες και το σπανάκι.
3
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
1
  1. Σερβίρουμε τις ζουμερές μπριζόλες με τις πατάτες, το σπανάκι, τα φασολάκια και περιχύνουμε με τη σάλτσα, που υπάρχει στο ταψί.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ