‘Μουσακάς’ Ρολό

Για το κιμά και τη σύνθεση

• 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
• 1/2 κούπα κόκκινο κρασί
• 3 φρέσκιες τομάτες (τριμμένες)
• 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών ή νερό
• 1/4 κουταλιά του γλυκού κανέλα
• 1/4 κ.γ. μπαχάρι
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• Αλάτι – Πιπέρι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 1 κούπα γραβιέρα (τριμμένη)

Για τη στρώση πατάτας και τις μελιτζάνες

• 6 – 8 μέτριες πατάτες (καθαρισμένες)
• 3 – 4 μελιτζάνες κομμένες σε πάχος 0,3mm
• 2 κούπες γραβιέρα (πολύ τριμμένη)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι – Πιπέρι