Τιραμισού με Λεμόνι

clock-40m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΑΝΑΜΟΝΗ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA
Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

Για τη κρέμα λεμονιού (lemon curd)

  • 4 κρόκους αυγού
  • 180 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 120 γρ. χυμό λεμόνι
  • 90 γρ. βούτυρο

Για τα μπισκότα

  • 180 γρ. κούπας λιμοντσέλο (λικέρ λεμόνι)
  • 60 γρ. κούπας χυμός λεμόνι
  • 35 μπισκότα σαβαγιάρ

Για τη κρέμα τυριού

  • 240 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 250 γρ. μασκαρπόνε
  • 250 γρ. τυρί κρέμα

Για το γαρνίρισμα

  • 400 κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (παγωμένη)
  • 30 γρ. ζάχαρη άχνη
  • ξύσμα από 1 λεμόνι

Για τη κρέμα λεμονιού (lemon curd)

  • 4 κρόκους αυγού
  • 2/3 κούπας ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 1/2 κούπας χυμό λεμόνι
  • 6 κ.σ. βούτυρο

Για τα μπισκότα

  • 2/3 κούπας λιμοντσέλο (λικέρ λεμόνι)
  • 1/3 κούπας χυμός λεμόνι
  • 35 μπισκότα σαβαγιάρ

Για τη κρέμα τυριού

  • 1 κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 250 γρ. μασκαρπόνε
  • 250 γρ. τυρί κρέμα

Για το γαρνίρισμα

  • 400 κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (παγωμένη)
  • 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ (LEMON CURD)
1
  1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το ξύσμα, και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με ένα αυγαδάρτη.
  2. Τοποθετούμε το μπολ σε ένα μπεν μαρί και συνεχίζοντας το χτύπημα με τον αυγόδάρτη μέχρι η κρέμα να αρχίζει να δένει περίπου στα 5’-6’. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας καλά. Τοποθετούμε μία μεμβράνη που να εφάπτεται με την κρέμα και αφήνουμε να κρυώσει καλά στο ψυγείο.
2
ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
1
  1. Στο μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη, το τυρί μασκαρπόνε, το τυρί κρέμα και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά μέχρι τα τυριά να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη κρύα κρέμα λεμονιού (lemon curd) και ομογενοποιούμε.
  2. Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχει τη σύσταση σαντιγής. Προσθέτουμε και το ξύσμα λεμονιού.
3
ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
1
  1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το λιμοντσέλο και το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε.
  2. Μουλιάζουμε πολύ γρήγορα τα μπισκότα μέσα στο υγρό και τοποθετούμε τα μισά, στοιχισμένα σε ένα μεσαίο πυρέξ. Απλώνουμε την μισή κρέμα τυριού, και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα υπόλοιπα μπισκότα και κρέμα.
  3. Τέλος απλώνουμε την χτυπημένη κρέμα ομοιόμορφα.
  4. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες να δέσει πριν σερβίρουμε.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

απογείωσε το φαγητό σου!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ!

ΑΠΟΚΤΗΣΕ ΣΗΜΕΡΑ ΤΗ 5ΑΔΑ #FLAVORITS ΜΕ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ

ΚΑΙ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΟΥ

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ