Χοιρινό στη Κατσαρόλα με Λάχανικά και Κίτρινο Ρύζι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

1 κιλό χοιρινό κοντρα (χωρις κόκκαλο, κομμένο σε κύβους)
75 γραμμάρια ελαιόλαδο
220 γρ κρεμμύδια (κομμένα σε κύβους)
1 σκελιδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
400 γρ καρότα (χοντροκομμένα)
600 γρ μικρές πατάτες (κομμένες σε κύβους , μέγεθος χοιρινού)
250 γρ μικρά καφέ μανιτάρια (κομμένα στα 4)
120 γρ στικ σέλερι (χοντροκομμένα)
30 γρ αλεύρι
40 γρ. πελτέ
120 γρ κόκκινο κρασί
500 γρ ζωμό λαχανικών
400 γρ φασολάκια στρογγυλά
1/2 ματσακι μαιντανός (ψιλοκομμένος χωρίς τα κοτσάνια)
Αλάτι / πιπέρι

Για το ρύζι

300 γρ ρύζι μακρύκοκκο
1 lt ζωμό λαχανικών
10 γρ κουρκουμά
Αλάτι / Πιπέρι

1 κιλό χοιρινό κοντρα (χωρις κόκκαλο, κομμένο σε κύβους)
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδια (κομμένο σε κύβους)
1 σκελιδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
4-5 καρότα (χοντροκομμένα)
2-3 μικρές πατάτες (κομμένες σε κύβους , μέγεθος χοιρινού)
250 γρ μικρά καφέ μανιτάρια (κομμένα στα 4)
4-5 στικ σέλερι (χοντροκομμένα)
1/4 κούπας αλεύρι
2 κ.σ. πελτέ
1/2 κούπα κόκκινο κρασί
2 κούπες ζωμό λαχανικών
400 γρ φασολάκια στρογγυλά
1/2 ματσακι μαιντανός (ψιλοκομμένος χωρίς τα κοτσάνια)
Αλάτι / πιπέρι

Για το ρύζι

2 κούπες ρύζι μακρύκοκκο
4 κούπες ζωμό λαχανικών
2 κουταλιές του γλυκού κουρκουμά
Αλάτι / Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ

1

Προθερμαίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία (9).
Παράλληλα λαδώνουμε το χοιρινό με 3-4 κ.σ. από το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το χοιρινό στην κατσαρόλα και καβουρδίζουμε εξωτερικά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές, για περίπου 6’-7’ (σε δύο δόσεις).
Αφαιρούμε προσωρινά το κρέας, και προσθέτουμε τα κρεμμύδια το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 2’ – 3’. Συνεχίζουμε με τα καρότα τις πατάτες, τα μανιτάρια, και το σέλερι για άλλα 2’ με 3’.
Eπαναφέρουμε το κρέας στο σκεύος, προσθέτουμε το αλεύρι και τον πελτέ και σβήνουμε με το κρασί και τέλος προσθέτουμε το νερό και τον κύβο. Δίνουμε μία βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε (πέντε – έξι) με μισό που στο καπάκι για περίπου 40’.
Στη 1 ώρα προσθέτουμε και τα φασολάκια ανακατεύουμε ελαφρώς και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι στο επιθυμητό μαγείρεμα.
Διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι και τέλος γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

2 ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος προσθέτουμε όλα τα υλικά για το ρύζι, ανακατεύουμε ελαφρώς και ψήνουμε στο φούρνο για 30′- 35’. Θα χρειαστεί να ανακατέψουμε 2 φορές κατα τη διάρκεια του 30′ λεπτού.

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Be the first to write a review

ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΤΗ ΦΩΛΙΑ ΤΩΝ KOY KOY ΧΟΙΡΙΝΟ

O CHEF

Χοιρινό στη Κατσαρόλα με Λάχανικά και Κίτρινο Ρύζι

ΥΛΙΚA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ

1

2

ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ

1

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ

LAMBROS VAKIAROS

www.lambrosvakiaros.com

info@lambrosvakiaros.com