Επική Λαγάνα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

λαγάνα

ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ

30 γραμμάρια ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
310 γρ. χλιαρό νερό
10 γρ. ξηρή μαγιά Μύλοι Αγίου Γεωργίου
335 γρ. σκληρό αλεύρι Νο1 Μύλοι Αγίου Γεωργίου
165 γρ. κίτρινο αλεύρι ζυμωτό Μύλοι Αγίου Γεωργίου
12 γρ. αλάτι
120 γρ. χλιαρό νερό
6 γρ. μέλι
80 γρ. λευκό σουσάμι άψητο

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
1 + 1/4 κούπα χλιαρό νερό
1 φακελάκι + 1/2 κ.γ. ξηρή μαγιά Μύλοι Αγίου Γεωργίου
2 + 2/3 κούπας σκληρό αλεύρι Νο1 Μύλοι Αγίου Γεωργίου
1 +1/3 κίτρινο αλεύρι ζυμωτό Μύλοι Αγίου Γεωργίου
1 κ.σ. αλάτι
1/2 κούπα χλιαρό νερό
1 κουταλιά του γλυκού μέλι
1/2 κούπα λευκό σουσάμι άψητο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΗ ΛΑΓΑΝΑ

1

α) Σε μπολ προσθέτουμε το χλιαρό νερό τη μαγιά Μύλοι Αγίου Γεωργίου και τη ζάχαρη ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκληρό αλεύρι Νο1 & το αλεύρι ζυμωτό Μύλοι Αγίου Γεωργίου, το αλάτι, ανακατεύουμε με μια κουτάλα και μεταφέρουμε τη ζύμη σε μία καθαρή επιφάνεια εργασίας όπου και ζυμώνουμε για οκτώ με 10 λεπτά. Επαναφέρουμε την ζύμη στο μπολ, καλύπτουμε μεμβράνη και αφήνουμε έως ότου διπλασιαστεί για περίπου 45’ – 2 ώρες.
β) Στο κάδο του μίξερ προσθέτουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και την διαλύουμε σε αυτό. Αφήνουμε να σταθεί για 5’. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκληρό αλεύρι Νο1 & το αλεύρι ζυμωτό Μύλοι Αγίου Γεωργίου και το αλάτι και με το εργαλείο για τις ζύμες δουλεύουμε τη ζύμη με μέτρια ταχύτητα για 8-10 λεπτά. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον έως ότου διπλασιαστεί για περίπου 45’ – 2 ώρες.
PRO TIP: σε περίπτωση που θέλουμε να επιταχύνουμε τη διαδικασία του φουσκώματός, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς, μόλις πιάσει θερμοκρασία τον κλείνουμε και μεταφέρουμε σε αυτόν το μπολ με μισάνοιχτη τη πόρτα.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για τη συνολική ποσότητα άλευρου της συνταγής μόνο σκληρό αλεύρι, αλλά ο συνδυασμός με το ζυμωτό μας δίνει φανταστικό αποτέλεσμα!
Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει την μεταφέρουμε σε ένα ταψί που έχουμε λαδώσει ή σε λαδόκολλα και στη συνέχεια με τις παλάμες μας την ανοίγουμε σε μακρόστενο σχήμα διαγώνια του ταψιού. Διαλύουμε στο χλιαρό νερό το μέλι και με ένα πινέλο αλείφουμε ελαφρώς την επιφάνεια της ζύμης. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι καλύπτουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μία τελευταία φορά 30’-45’.
Λίγο πριν ψήσουμε, με τα ακροδάχτυλά μας δημιουργούμε μικρές τρύπες πιέζοντας τη ζύμη μέχρι να ακουμπήσουμε το ταψί, ιδανικά δημιουργώντας τις τρύπες σε ευθεία.
Ψήνουμε στο μέσον του φούρνου στους 200 βαθμούς στον αέρα για περίπου 25’-30’ μέχρι να έχει ροδίσει. Στα τελευταία 2 ‘ ανοίγουμε το φούρνο και με ένα ψεκαστήρι νερού ή τα ακροδάχτυλα μας βρέχουμε την επιφάνεια της λαγάνας με 1-2 κ.γ. νερό.
Αφαιρούμε από το φούρνο και μεταφέρουμε αμέσως τη λαγάνα σε μια σχάρα για να κρυώσει και να παραμείνει τραγανή.
Τη συνέχεια θα μου την πείτε εσείς!

ΓΙΑ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΠΕΛΕΞΑ

ΚΡΙΤΙΚΕΣ

5 based on 3 reviews

3 replies on “Επική Λαγάνα”

Την έκανα για δοκιμή την Παρασκευή κ Κυριακή βράδυ ετοιμάζω κ άλλοι ήτανε φανταστική

Εξαιρετικό αποτέλεσμα!!!!Εχω ενθουσιαστεί,απλάΤΕΛΕΙΑ

Απλά άχαστη συνταγή.