Quesadillas με Κοτόπουλο, Λαχανικά και Γουακαμόλε

clock-30m

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ

ΥΛΙΚA

Για 8 quesadillas

Share on print
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
  • ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ
  • ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ
  • 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο (κομμένο σε μικρούς κύβους)
  • 75 – 90 γρ. ελαιόλαδο
  • 3 γρ. κύμινο
  • 1 πιπεριά φλωρίνης (κομμένη σε κύβους)
  • 1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε κύβους)
  • 1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε κύβους)
  • 180 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
  • Ξύσμα από 1 λάιμ
  • 1 πιπεριά τσίλι (ψιλοκομμένη)

  • 200 γρ. καλαμπόκι (βρασμένο)
  • 300 γρ. τσένταρ (τριμμένο)
  • 300 γρ. μοτσαρέλα (τριμμένη)
  • 8 τορτίγιες (μεγάλο μέγεθος)
  • Αλάτι – πιπέρι

Για τη γουακαμόλε

  • 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο (κομμένο σε μικρούς κύβους)
  • 5 – 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 1 πιπεριά φλωρίνης (κομμένη σε κύβους)
  • 1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε κύβους)
  • 1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε κύβους)
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
  • Ξύσμα από 1 λάιμ
  • 1 πιπεριά τσίλι (ψιλοκομμένη)

  • 1 + 1/4 κούπας καλαμπόκι (βρασμένο)
  • 2 + 1/3 κούπες τσένταρ (τριμμένο)
  • 2 + 1/2 κούπες μοτσαρέλα (τριμμένη)
  • 8 τορτίγιες (μεγάλο μέγεθος)
  • Αλάτι – πιπέρι

Για τη γουακαμόλε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
ΓΙΑ ΤΑ QUESADILLAS
1
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210 βαθμούς στον αέρα.
  2. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία (8-9). Παράλληλα, λαδώνουμε το κοτόπουλο με τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι σε δόσεις, έτσι ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία του και βράσει το κοτόπουλο αντί να τσιγαριστεί.
  3. Αφαιρούμε προσωρινά το κοτόπουλο σε ένα μπολ και συνεχίζουμε προσθέτοντας το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τις πιπεριές μαζί με το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 4 – 5 λεπτά.
    Αν δούμε ότι χρειάζεται έξτρα ελαιόλαδο προσθέτουμε συμπληρωματικά 1 – 2 κ.σ.
  4. Επαναφέρουμε το κοτόπουλο στα λαχανικά και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το ξύσμα από το λάιμ, την πιπεριά τσίλι και το καλαμπόκι.
  5. Σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε προσθέσει μία λαδόκολλα, απλώνουμε τις τορτίγιες. Στο μισό μέρος της κάθε τορτίγιας πασπαλίζουμε με τα δύο είδη τυριών και με μια κουτάλα προσθέτουμε από πάνω το κοτόπουλο με τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα τυρί και κλείνουμε την τορτίγια με το υπόλοιπο μισό της. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τις υπόλοιπες τορτίγιες.
  6. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΟΥΑΚΑΜΌΛΕ
  1. Βρείτε τη ΣΥΝΤΑΓΗ εδώ
  2. Στην περίπτωση που το θέλουμε πικάντικο προσθέτουμε έξτρα ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on print

#VakiarosCooking

ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ