ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
logo

Tacos με Κιμά, Guacamole & Σάλτσα Γιαουρτιού

Υλικα

logo
Με το μάτι
  • Για τον κιμά
    • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (από λάπα)
    • 2 + 3 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
    • 1 κούπα χυμό τομάτας
    • 1 κούπα νερό ή ζωμό* (ίσως χρειαστεί περισσότερο)
    • ½ κ.γ. κύμινο
    • 1-2 κ.γ. FLAVORITS ROCK N’ HOT ή καυτερή πάπρικα
    • 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
    • 3 σκελίδες σκόρδο
    • 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
    • 1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
    • 1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)

     

    Για τις χειροποίητες τορτίγιες

    • Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ

     

    Για τη σάλτσα guakamole

    • Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ

     

    Για τη σύνθεση και το γαρνίρισμα

    • 1 κούπα γιαούρτι
    • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 1 lime (χυμό και 1/3 κ.γ ξύσμα)
    • πιπεριές Jalapenos ή τσίλι
    • φύλλα κόλιανδρου
    • κόκκινο λάχανο (προαιρετικά)

     

logo
Με ακρίβεια
  • Για τον κιμά
    • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (από λάπα)
    • 30 + 45 γρ. ελαιόλαδο
    • 15 γρ. πελτέ τομάτας
    • 240 γρ. χυμό τομάτας
    • 230 γρ. νερό ή ζωμό*(ίσως χρειαστεί περισσότερο)
    • 5 γρ. κύμινο
    • 5-10 γρ. FLAVORITS ROCK N’ HOT ή καυτερή πάπρικα
    • 120 γρ κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
    • 15 γρ. σκελίδες σκόρδο
    • 250 γρ. κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
    • 250 γρ. κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
    • 250 γρ. πράσινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)

     

    Για τις χειροποίητες τορτίγιες

    • Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ

     

    Για τη σάλτσα guakamole

    • Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ

     

    Για τη σύνθεση και το γαρνίρισμα

    • 250 γρ. κούπα γιαούρτι
    • 30 γρ. ελαιόλαδο
    • 50 γρ χυμό lime + 2 γρ. ξύσμα
    • πιπεριές Jalapenos ή τσίλι
    • φύλλα κόλιανδρου
    • κόκκινο λάχανο (προαιρετικά)
Εκτελεση
Για τον κιμά

  1. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, χωρίς καθόλου ελαιόλαδο. Λαδώνουμε τον κιμά με 2 κ.σ./30 γρ. ελαιόλαδο, και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα φροντίζοντας να τον απλώσουμε σε όλη την επιφάνεια της κατσαρόλας. Καβουρδίζουμε πάρα πολύ καλά μέχρι ο κιμάς να έχει ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα περίπου για 10’.
  2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πελτέ και το χυμό τομάτας, το νερό ή ζωμό το κύμινο, το FLAVORITS ROCK N’ HOT ή την καυτερή πάπρικα και ανακατέυουμε.
  3. Τοποθετούμε ένα καπάκι μισόκλειστο στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία(4-6) για 30’ ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην μας κολλήσει.
  4. Παράλληλα προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σ σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το κρεμμύδι το σκόρδο και τις πιπεριές και τσιγαρίζουμε για 5’-6’ ή έως ότου τα λαχανικά έχουν αρχίσει να μαλακώνουν αλλά παράλληλα είναι τραγανά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  5. Όταν ο κιμάς φτάσει σε ένα σημείο όπου δεν έχει πολλά υγρά αλλά παράλληλα είναι ζουμερός, αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα λαχανικά από το προηγούμενο βήμα και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σύνθεση και το γαρνίρισμα

  1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο ,τον χυμό lime και το ξύσμα. Προαιρετικά απογειώνουμε τη γεύση προσθέτοντας FLAVORITS ROCK N’ HOT ή FLAVORITS THE BOOST.
  2. Τοποθετούμε στο χέρι μας μία πίτα τορτίγια, στη συνέχεια προσθέτουμε 3-4 κ.σ. κιμά με λαχανικά, σάλτσα guacamole και γαρνίρουμε με τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού, πιπεργιές Jalapenos ή τσίλι, φύλλα κόλιανδρου και κόκκινο λάχανο.
  3. Απολαμβάνουμε με μια παγωμένη μπύρα!